麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)

作者： 陈生的靓太太

用料

• 鸡蛋黄 1个
• 细砂糖 35克
• 调和油 230克
• 白醋或柠檬汁 10g
• 即冲麦片 3包
• 麦片 适量

麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)的做法步骤

步骤 1

蛋黄，带点蛋清没关系。

步骤 2

细砂糖

步骤 3

蛋黄加入糖，先低速打发变白，体积变大

步骤 4

然后用高速打发，分次少量加入油，10g左右最好，每次加入10g再完全打发乳化完再加油，直至加完配方中的油。一定少量少量添加油！

步骤 5

当油加到70g左右，蛋黄糊已经非常黏稠，像沙拉酱了！此时打蛋器很有阻力，加入一点点醋，又会变稀一点。继续打发，继续加油。稠了加一点醋。如此循环直至油，醋都全部加进去。整个打发过程我差不多用了20分钟。

步骤 6

半透明体的沙拉酱！

步骤 7

看一下成品酱

步骤 8

加入3包即食燕麦片，搅拌均匀，

步骤 9

然后加入20g生燕麦片。最好用熟燕麦片，我家里没有，用了生麦片。

步骤 10

成品馅就做好了。放冰箱冷藏一下再包馅会更好吃。

麦香馅(酒店里超级好吃的包子馅)的小贴士

油一定要少量分次加！

菜谱创建时间：2019-03-09 09:22:12