午餐肉

作者： 一面点心

用料

• 牛肉粉 3克
• 鸡粉 3
• 蒙特利 5
• 生粉 80
• 盐 6克
• 糖 6克
• 味粉 6
• 卡真 2
• 土耳其 3
• 孜然粉 3
• 水 300克
• 安多夫 15克
• 640的肉10斤 5000克
• 彩椒青红黄各1片 干
• 节瓜黄青片各2片
• 西蓝花菜苔1朵
• 番茄酱 勺
• 黑椒汁
• 土豆条

午餐肉的做法步骤

步骤 1

牛肉去油， 牛油放盒子里，165°烤出油。待用，煎牛排用

步骤 2

所有调料用水合匀称重，搅拌均匀。

步骤 3

牛肉冷藏解冻2天左右，拿出去油切3CM厚，230-250克一块的牛排，断筋，牛排先称重 剔下来的牛油拿去烤165°烤出油

步骤 4

多的牛肉用小刀切成牛肉条

步骤 5

从冷冻拿出来的生肉低温 53度 2个半小时 提前拿出来 重冰水，一桶冰加盖过冰的水，加一大把盐

步骤 6

蔬菜先焯水

步骤 7

撒海盐，黑胡椒，放上小土豆

步骤 8

250克 长 11CM 厚3CM 牛舌汁，番茄酱

午餐肉的小贴士

53度 2个半小时

菜谱创建时间：2019-03-08 13:11:36