椒盐凤爪

作者： 敖然绽放

总爱折腾自己😀

用料

• 鸡爪 8—10只
• 盐 2克
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 椒盐 少许
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 1块
• 食用油 适量
• 小米椒 4个

椒盐凤爪的做法步骤

步骤 1

先将买回的鸡爪焯水，洗净，剪去脚指甲

步骤 2

锅中倒入适量的冷水，下入鸡爪、葱段、姜片，倒入料酒和盐。大火烧开，转中火约煮15分钟后捞出鸡爪，沥干水分。

步骤 3

调入老抽，用筷子搅拌使鸡爪均匀上色。锅中倒入适量食用油，烧至八成热后，下入鸡爪。（此步少了一张）当鸡爪入锅后，第一时间盖上锅盖，防止热油溅出可能造成烫伤。（等一时间盖上锅盖❗️第一时间盖上锅盖❗️第一时间盖上锅盖❗️），炸约1分钟至鸡爪表面焦黄后捞出，沥油。

步骤 4

锅中留底油，下入蒜末、小米椒、花椒爆香。下入鸡爪，调入椒盐粉，翻炒均匀后出锅

步骤 5

吃了2个后才想起来拍照，吃货总有一付等不及的样子😀

椒盐凤爪的小贴士

油炸重点：高油温、时间短，不宜多炸，听不见爆油即可打开锅盖，用漏勺翻动几下捞出。

菜谱创建时间：2019-03-08 12:11:35