白菜酥鲫鱼

作者： 帽姐的美食旅行

用料

• 鲫鱼 1条（1斤多的大鲫鱼）
• 白菜 小半颗
• 葱 一根
• 姜 一大块
• 白胡椒 6粒（研碎）
• 白糖 2勺
• 酱油 3勺
• 熏醋 5勺
• 盐 1勺
• 料酒 5勺（腌鱼时用3勺）
• 香菜叶 2片

白菜酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净，去鳞去内脏去腮，在鱼身两面打上几刀，加料酒，白胡椒腌制20分钟

步骤 2

用厨房纸吸干水分

步骤 3

锅中放油，大火将鱼两面煎制金黄

步骤 4

葱姜片放入锅中炸香后连鱼一起盛出

步骤 5

锅底铺上一层洗干净的白菜，在白菜上面放上煎好的鱼和葱姜

步骤 6

鱼上面再盖一层洗净的白菜

步骤 7

淋入酱油，料酒，熏醋，白糖，盐，加入清水，水要没过白菜，大火烧开后，小火慢炖2个小时

步骤 8

2个小时后打开锅盖，大火收汁，出锅，鱼骨鱼刺都酥啦

白菜酥鲫鱼的小贴士

1、煎鱼的时候放里面不要动，一定要大火，一面煎定型了再翻面； 2、醋要多多放，这样鱼刺和鱼骨才能酥软。

菜谱创建时间：2019-03-08 09:57:13