油泼辣子（海外版家乡味快手菜）

作者： margaret8899

所谓海外版家乡味，指的是远离乡土、食材难以收集齐全的条件下，以最简的方式获得最地道的舌尖体验。 海外生活，乡愁就是乡味。很多时候，乡味更广泛地来自于调料。油泼辣子就是一种中原、西南乃至沿海常见的餐桌调料，有时一碗平淡的菜肴，加了一大勺油泼辣子，味道瞬间鲜活起来。。。

用料

• 辣椒面 100克（或适量，取决于个人对辣的偏好，最好用干的朝天椒）
• 辣椒粉 两三勺
• 白芝麻 50克
• 十三香 适量
• 植物油 200克（或至少要没过所有食材的量，必须挥发点高的油）
• 盐 适量（按个人咸淡喜好）
• 糖 适量（大致盐的一半）
• 醋 一勺

油泼辣子（海外版家乡味快手菜）的做法步骤

步骤 1

除油与醋之外的所有食材混合，搅拌均匀。 油用中大火加热至微沸起烟，关火，迅速将热油淋浇至混合食材上。注意不要一次性浇完，必须边浇边搅，这样油泼辣子才受热均匀，香味四溢。

步骤 2

淋完热油，搅拌均匀，趁热将一勺醋浇入。加了醋的油泼辣子，格外爽口。 酿凉，装瓶。

油泼辣子（海外版家乡味快手菜）的小贴士

做油泼辣子一定要用耐热的玻璃容器，否则热油会导致容器破裂。 一次不必多做，一周内食用完。久藏的油泼辣子，油脂容易氧化走味。 很多油泼辣子食谱都用繁多的香料，这个在不同文化背景的地方有点难度，用十三香是最简单又不失地道的办法。

菜谱创建时间：2019-03-08 08:24:29