鸡汤

作者： 味觉工程师

最简单又最难做的鸡汤

用料

• 鸡腿 6只
• 鸡翅 6只
• 姜 6片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 糖 少量

鸡汤的做法步骤

步骤 1

焯水： 在锅中加入足量冷水和适量料酒将鸡腿鸡翅焯水； 撇去浮沫将鸡腿鸡翅干水分备用。

步骤 2

调味： 在炖锅中倒入开水； 加入焯过水的鸡腿鸡翅； 加入姜片； 加入适量料酒； 加入少量糖提鲜； 加入盐、现磨胡椒粉调味。

步骤 3

炖汤： 大火把汤烧开； 中火炖1小时以上至汤浓白。

鸡汤的小贴士

不建议直接拿整鸡来炖，鸡胸肉久炖容易变柴。 煨制过程一定要加开水，中火炖才能更快地把汤煨得浓白。

菜谱创建时间：2019-03-08 05:08:37