松下面包机105专业吐司，绵软拉丝，可预约可现做

作者： Zoeyllp

我菜谱里唯一需要收藏最高的方子 我一般晚上十点多预约，夏天太早预约温度过高 可以直接做。不预约。冰牛奶肯定需要的，材料不变 方法： 投入所有材料，除黄油，和酵母以外 饺子皮程序揉完， ➕黄油，酵母投入酵母盒。 按软式面包， 烤色：淡， ➕坚果葡萄干的话就按下葡萄干按钮

用料

• 酵母 2.5克
• 黄油 14克
• 盐 3-5克
• 蛋白 13克
• 冰牛奶 190克
• 炼乳 10克
• 糖 19克
• 高粉（山茶花） 245-250克

松下面包机105专业吐司，绵软拉丝，可预约可现做的做法步骤

步骤 1

冰牛奶190克 蛋白13克 加盐3-5克， 高粉245-250克 加糖19克 炼乳10克 ❤把盐放面包机最底下牛奶液体里减少摩擦升温） ❤按饺子皮程序揉15分钟 ❤液体总重量203克，夏天巨热的时候加冰块和牛奶总重203液体占大部分 ❤️或者揉完饺子皮程序七八分钟以后连桶套个保鲜袋放到冰箱去，睡前再去拿出来放酵母黄油去预约会更🌈更🌈好🌈 我一般晚上做，五月份发菜谱也很热了。冰牛奶也OK了。

步骤 2

完成程序以后关闭面包机， ❤加黄油14克 ❤加酵母2.5克入酵母盒 ❤重新按预约软面包烤色淡程序

步骤 3

组织细腻，皮薄和专业烤出的一样，哈哈，孩子爱吃

步骤 4

细腻，面包机买了这么多年一直在尝试一直觉得不够好但是第一次发菜谱

步骤 5

膨胀好高，皮有多薄！和外面卖的一样

步骤 6

超级绵，这个方子水份大，现吃手撕完美

步骤 7

看气孔多大，回弹性，完全不需要手揉，面包机可以做出这样完美的组织，和预揉十五分钟，然后静置，冰块或者冰牛奶会降温，预约到第二天早上，最完美的吐司（四五年失败不断跟进） ❤其实就是后油后酵母揉面原理 粘手绝对和温度有关系，不一定和面团湿度有关系

步骤 8

材料，居然不是面包高筋哈哈，蛋白质12.8也够了，凯瑟琳面粉据说最好，蛋白质含量高就加多十克左右牛奶🌚👉🖖🙄💅❤

步骤 9

这个方子必须面包机揉了，水份巨高！饺子皮程序揉完很稀 下面发点创意，来自面包机面包书，液体和面粉比例建议我上面的方子，不然做出来不好吃

步骤 10

来点每日坚果也OK

步骤 11

非常高

松下面包机105专业吐司，绵软拉丝，可预约可现做的小贴士

先揉15分钟再按预约，是为了模拟手揉面团出膜的效果，面包机组织不够细就是因为揉的不够透，预约开始的阶段不工作的时候也有个面团静止的过程，容易起筋，加了冰牛奶或者部分冰块温度不会高!!!!!，完美❤粉，液体比例和这个一样， 你可以加料，我喜欢基础白包 我的面粉蛋白质含量12.8，高于这个的话适当＋10克牛奶❤

菜谱创建时间：2019-03-08 04:55:02