至尊柠檬鸭

作者： 海马小菜

最近吃饭没胃口，于是煮这道菜，撩起我的味蕾。

用料

• 土鸭 半只
• 酸柠檬 1个
• 柠檬 1个
• 紫苏 6片
• 酸茭头 8个
• 酸辣椒 2个
• 酸姜 1个
• 酸梅酱 2勺
• 大葱 1干
• 小葱 1干
• 青椒 1个
• 姜 3片
• 大蒜 6瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 糖 1勺
• 老抽 适量

至尊柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

放入姜片、大葱，大蒜、料酒、生抽腌制鸭肉1～2小时左右。【另外，如果想吃更嫩的口感，可以在煮之前用生粉，腌制半小时。】这样做出的鸭肉，老人小孩都可以吃，肉质细嫩。

步骤 3

把鸭肉洗干净，洗掉腌料和血水。然后加入料酒、小葱、姜片，冷水一起下锅，绰水。待鸭肉外表开始变色，立即捞出，去除配料。控干水分。

步骤 4

将酸姜、酸茭头、酸辣椒炒香，捞出备用。

步骤 5

爆炒葱、姜丝、大蒜，然后下鸭肉爆炒至金黄，煸出鸭油。

步骤 6

放生抽、酸梅酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺继续炒香鸭肉。然后放入100度左右的开水，开水刚好冒过鸭肉就好。盖上锅盖焖鸭肉15分钟左右。

步骤 7

开盖，看到锅里还余三分之一的汤汁时，放入炒好的酸料，紫苏，青椒，红椒。【加入少许盐】，翻炒鸭肉3分钟左右。

步骤 8

将酸柠檬去核，切碎。生柠檬切片。倒入鸭肉中，翻炒3分钟左右。

步骤 9

做出的柠檬鸭蛋，是不是色香味俱全啊！好惊艳。

至尊柠檬鸭的小贴士

1、我选的是肥瘦适宜的土鸭。吃起来很有弹性。 2、酸柠檬在菜市买的，卖酸野的摊位买到的。买一个就够了。用之前，去核切碎备用。 3、另外，生柠檬片，放两小片就够了。

菜谱创建时间：2019-03-07 23:53:35