菠菜乳酪鸡蛋塔

作者： 夕阳珍

在日本游玩的时候，曾经吃过一块，感觉用它做早餐 午茶都很不错，一直想自己试试做一个，不敢求一模一样，但自己已经挺满意的了🤭 （8寸塔模一个）

用料

• 塔皮：
• 黄油 65克
• 鸡蛋液 30克
• 低筋粉 140克
• 盐 1克
• 塔馅：
• 菠菜 200克
• 奶油奶酪 120～150克
• 鸡蛋 2个（大约100克蛋液）
• 盐 2克
• 胡椒粉 少许
• 牛奶 15克
• 玉米淀粉 15克

菠菜乳酪鸡蛋塔的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，开水锅加半汤匙油和1克盐（方子外，有提色和预防出水的效果），烫软菠菜捞出，放凉备用。

步骤 2

黄油微波炉叮咚加热一下，差不多半液体状就好，搅拌乳化，再加30克的蛋液搅拌均匀。

步骤 3

倒入低筋粉和1克盐，搅拌或搓均匀，再揉成团，盖上保鲜膜静置一会儿～（夏天需放冰箱冷藏静置）

步骤 4

下面准备塔馅儿，奶油奶酪放微波炉叮咚软化一下，然后放进多功能料理机或破壁机打匀至丝滑状，再分二次加入鸡蛋，每次都要充分打匀，最后加入牛奶玉米淀粉再次打匀，这个是打好倒入大碗的状态。

步骤 5

菠菜切细段（约1cm长），挤干水份备用。

步骤 6

取出塔皮，下面垫一张烘焙油纸，均匀的擀成塔模稍大一圈的圆形，然后带着油纸翻身入模。

步骤 7

稍许整理一下，边沿用小刀轻轻修齐，塔皮底部用叉子随意的戳很多小孔，以防烘焙时底部鼓起。

步骤 8

取挤干水份的菠菜碎，大约100～120左右，倒入步骤4的奶酪鸡蛋液碗中，加盐胡椒粉，搅拌一下，倒入塔皮内，8、9分满就好。

步骤 9

预热烤箱165度，放入烤箱底层，160度/40分钟（各家烤箱脾气不同，仅供参考）

步骤 10

烤至这样金黄即可出炉了。

步骤 11

稍稍放凉一会儿，趁微热脱模，这个时候非常好脱模的😊

步骤 12

我今天特地多做了点馅料，用面包托另烤了二个小的。因为大小不同，中间小的成熟了，可以先取出来，大的继续烤，这个没有影响的哦！

步骤 13

一下吃不完的，我是放在真空保鲜盒里保存的😊

菠菜乳酪鸡蛋塔的小贴士

检验是否烤熟了，可以用牙签在中间扎一下，取出干干净净的就是熟了。

菜谱创建时间：2019-03-07 21:19:55