黑芝麻黑米牛奶小馒头

作者： 小圆满的妈妈

黑米馒头比普通的馒头更有营养，黑米中含有蛋白质、维生素E、钙、铝、镁、铁、锌等丰富的营养物质。和普通的白馒头相比，锰、锌、铜等无机盐要高出二倍左右！更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。

用料

• 牛奶 200克
• 酵母 一勺
• 面粉 200克
• 黑芝麻 50克
• 黑米 100克

黑芝麻黑米牛奶小馒头的做法步骤

步骤 1

黑米粉和黑芝麻分别在料理机中打碎，黑米粉打到完全粉碎细腻状态。

步骤 2

黑芝麻想吃颗粒的口感，所以打到半粉碎状。

步骤 3

将黑米粉和中筋面粉按照一比二的比例混合，酵母加入少量温水后，混入面粉中，酵母粉的温水以四十度为佳。因为酵母作为一种单细胞真菌，其适宜的生长温度在20℃到30℃左右，而发酵温度则在40℃左右。酵母细胞在55～56℃下，几分钟就会被杀死。

步骤 4

均匀搅拌的时候加入适量牛奶，使面团表面光滑圆润。在面团上覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，等到发酵至面团的两倍大时，取出，将面团切成大小均匀的馒头块。

步骤 5

把切好的馒头放入锅中，等水沸腾后转小火蒸十五分钟左右，香喷喷的黑米馒头就做好啦。

步骤 6

十五分钟过后，最好能再多闷一会，闷一分钟左右能让馒头尝起来更松软，口感更好。黑米粉的比重很大，做出来是很扎实的口感，米香味很有，这是这个馒头的特点。想要吃柔软的馒头，就黑米粉少放一些，比如黑米粉和中筋粉比例1:4，1:3！

步骤 7

松软可口，营养健康，可以我家宝贝一顿要吃两个！

黑芝麻黑米牛奶小馒头的小贴士

十五分钟过后，最好能再多闷一会，闷一分钟左右能让馒头尝起来更松软，口感更好。

菜谱创建时间：2019-03-07 19:23:43