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巧克力戚风蛋糕的做法
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巧克力戚风蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

该称量准备的材料都准备好,工具洗净擦干,低粉加可可粉加盐混合过筛2次备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力加入色拉油隔热水融化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄隔热水,分三次加入细砂糖,搅拌至糖完全融化,粘稠发白的状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化好的巧克力油分次倒入蛋黄中,完全搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水和白兰地搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入已经过筛2次的粉类

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后,盖湿布备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白从冷藏中取出,隔冰水,分三次加入细砂糖打至图中这样的弯钩状态(粗泡加一次,细泡加一次,低落小山加一次)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先去少部分蛋白混入巧克力糊中用打蛋器拌匀,再取出少部分放入巧克力糊中,用刮刀拌匀,再把巧克力糊放入剩余的蛋白霜中,快速拌匀,倒入模具中,按住烟囱轻震2下,放入烤箱中170度,40分钟,倒扣一夜脱模

巧克力戚风蛋糕的小贴士

预热175度,烤温170度,40分钟

菜谱创建时间:2011-11-27 10:17:16
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