女神节快乐——辫子面包

作者： 烘焙疯子Ella

回忆编辫子的时光 虽然在当代宅男圈里，最流行的发型是“双马尾”，不过要说国人心目中的白月光，还是双麻花辫+布裙子的造型啦~ 但人生总是充满遗憾，比如说我是短头发，又比如有些仙女宝宝，无论如何都学不会编辫子~ 那么，在三八妇女节的前一天——三七女生节这一天，请跟着Ella用面包编两条大辫子吧，还能吃的哦 【敲黑板】 1、面包部分用了常用的冷藏中种法，水量的话还是老问题，南方的宝宝们适量减水啊减水 2、喜欢奶酥馅的话，可以多做一点，密封冷冻保存 【更多菜谱】 黑芝麻挤挤面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102863592/ 日式红豆面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103682507/

用料

• #奶酥辫子面包（2个中型辫子面包）
• #中种
• 高粉 180克
• 水 108克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 蜂蜜 1.5克
• #主面团
• 高粉 120克
• 自制无糖酸奶 60克
• 水 30克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 30克

女神节快乐——辫子面包的做法步骤

步骤 1

将中种的所有材料混合，揉到表面光滑，室温发酵至3.5倍大，或冷藏发酵10小时以上

步骤 2

将发酵好的中种，与主面团中除黄油外的所有材料混合搅拌，至弹性最大，能拉出厚但结实的薄膜

步骤 3

加入黄油继续搅拌，直到弹性延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜

步骤 4

滚圆后放到塑料盒中，室温发酵30分钟

步骤 5

将发酵好的面团平均分成10份，滚圆后松弛15-20分钟

步骤 6

制作奶酥馅，将软化的黄油和糖粉一起打匀，不用打发

步骤 7

分4次左右加入全蛋液，打均匀后，加入奶粉，拌匀即可

步骤 8

将奶酥馅平均分成10份，每个面团包入一份，像包饺子一样包成橄榄形，松弛10分钟左右

步骤 9

将面团搓成长条，一头连在一起

步骤 10

然后开始编，我自己是不喜欢背口诀，所以大家看动图吧~更直观一些

步骤 11

继续编（巴啦啦能量，心灵手巧，变身！）

步骤 12

最后将两头搓尖，放到烤盘上，发酵箱温度36，湿度85%发酵大约90分钟，商用烤箱上火195，下火165，烤大约18-22分钟

步骤 13

更多干货看这里

女神节快乐——辫子面包的小贴士

最适合撕着吃哦~

菜谱创建时间：2019-03-07 13:25:13