中种馒头

作者： 薇＆远＆馨

用料

• 汤种
• 中裕中筋面粉 20克
• 水 100克
• 中种
• 中裕中筋面粉 250克
• 水 50克
• 白糖 15克
• 油 15克
• 酵母 2.5克
• 炝面粉 30克

中种馒头的做法步骤

步骤 1

汤种：20克面粉和100克水放不粘锅小火煮至图中黏糊状

步骤 2

中种材料（面粉最后放）全部称好放入面包机，再把放凉的汤种放入，2遍15分钟揉面程序

步骤 3

面团揉好后放入一个无水大碗，保鲜膜封好放入冰箱冷藏室

步骤 4

第二天一早从冰箱拿出来，撕成小块放入面包机，加入30克面粉，两次15分钟揉面程序

步骤 5

分剂子65克左右一个，共七个，每个剂子揉100下整型。

步骤 6

放入烧热水的蒸锅，发酵20分钟，开大火蒸15分钟，闷3分钟。

菜谱创建时间：2019-03-07 11:15:00