不失败酒酿

作者： tlgn2004

这个菜谱是我的一个生物学家朋友给的方子，步骤严谨，一步一步照做，绝对不失败。记录在此，留个念想。

用料

• 糯米 五磅(4.5斤)
• 安琪甜酒曲 一袋(8克)
• 矿泉水 四瓶(每瓶500毫升)

不失败酒酿的做法步骤

步骤 1

一包短糯米，正好五磅。

步骤 2

水泡过夜。

步骤 3

蒸锅铺好屉布。

步骤 4

放米，干净筷子插孔透气。

步骤 5

大火烧开后，转中火，蒸50分钟。米软而不烂，粒粒分明。饭蒸的好，关键要透气。 蒸锅不够大的话，分两批蒸吧。记得每次要把屉布好好洗干净，否则第二次就不容易蒸熟了，因为屉布缝隙里都被米饭塞满了，不透气。

步骤 6

把米饭转移到烤盘。

步骤 7

准备四瓶矿泉水。

步骤 8

撒水三瓶到饭里，用勺打散。这会米饭很湿润，单粒，漂亮。

步骤 9

安琪甜酒曲一包。

步骤 10

当米饭的温度降到，手摸烤盘能感觉到温度，但是不觉得烫手，三十度吧，就可以加酒曲了。宁可温度低了，也不要高。

步骤 11

撒一层，翻一层，米饭和酒曲混合均匀。

步骤 12

把米饭转移到发酵容器。饭一层一层码进去压紧。

步骤 13

用擀面杖中间插个井。把最后一瓶水倒进米饭里。保鲜膜盖好。放在温暖的地方，二十度左右保温48小时。

步骤 14

48小时以后，井里都是米酒。装瓶，放冰箱。24oz的瓶子大概能装六瓶。放冰箱以后会越来越甜的。

步骤 15

冰箱里放两个月没有问题。

步骤 16

酒酿圆子鸡蛋汤，很好吃。

不失败酒酿的小贴士

1, 全程无油。所有用到的容器和工具，比如锅，屉布，盆，烤盘，饭勺，擀面杖，筷子，手，都要洗干净，无油。 有油的话，会长黑毛或者彩色毛，不能吃了，全都扔掉。 2, 加酒曲的温度，三十度，手摸着有温度而不烫才可以。 温度高了会把酒曲烫死，没烫死也容易发酸。 3, 如果觉得这个量太大，可以米和水都减半。国外糯米一袋都是五磅，所以直接做一包比较容易。

菜谱创建时间：2019-03-07 09:23:00