珐琅锅焗鸡

作者： 八爪岚

没有烤箱却一直想试着挑战烤鸡……看了很多版本的电饭煲烤鸡做法，用珐琅锅试做，因为这锅盖的太严实了，水气太多做出来变焗鸡了……不过味道另有一番风味，餐桌上受到一致好评并光盘！

用料

• 三黄鸡 一只
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 姜 八片
• 小葱 8根
• 白胡椒粉 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 生抽 三勺
• 老抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 糖 少许

珐琅锅焗鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，沥干。我时间比较紧张就用厨房纸巾吸去水份，鸡身正反面都抹上盐，撒上少许白胡椒去腥，再撒上黑胡椒，涂抹均匀静置半小时！

步骤 2

三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许料酒，半勺糖的比例调配腌料！静置半小时后的鸡分三次将腌料涂抹鸡全身，腌制一小时左右。

步骤 3

珐琅锅壁上抹上层油，然后将切好的生姜，葱段平铺锅底，再放入腌制好的鸡。

步骤 4

盖上锅盖，大火烧至冒出热气改小火焖煮20分钟左右（时间看鸡的大小和老嫩程度）我觉得这里改小火后锅盖可以留点细缝，不然里面水气太多也不好

步骤 5

待筷子能很容易插入代表已熟，再一次涂抹腌料上色，涂抹一层油，开大火收干就好！

菜谱创建时间：2019-03-06 22:42:32