凉拌鱼腥草

作者： 叮当爱觅食

柳州人特别爱“食补”，能不吃药就不吃药。小时候上火有炎症妈妈都会买一堆鱼腥草一半煮水，一半凉拌。所以据说吃它能清热解毒，健胃消食，利尿除湿…暂且不说效果好坏，反正最开始闻到这个腥味是受不了的，但也许是随着年纪增长开始“惜命”，所有对身体好的食物都能欣赏它们的好了。而这个凉拌鱼腥草，居然久不吃会特别想念。所有有特殊气味的饮食，都是能让人上瘾的啊！

用料

• 鱼腥草 200克
• 酱油 4勺
• 陈醋 3勺
• 白砂糖 2勺
• 大蒜 2瓣
• 指天椒 2个
• 柠檬汁（或有） 两小包
• 香菜（或有） 一根
• 老干妈香辣脆油辣椒/红油 一大勺

凉拌鱼腥草的做法步骤

步骤 1

在深圳很难得碰到有鱼腥草卖，钱大妈偶尔能遇到，处理的很干净而且还很嫩！最后一包赶紧买了。

步骤 2

买回来清洗干净，如果结节处有“胡须”也可以拔干净，然后掐成3厘米左右的小段，沥干水分后放入较多的盐。

步骤 3

然后加冷开水没过鱼腥草和盐巴，用浓盐水泡大概20分钟以上，让鱼腥草“吐吐水”。

步骤 4

鱼腥草沥干水份，加入大蒜末、指天椒段。因为刚好家里有剩下的柠檬汁，随手加进去增加一点果香，没有也没关系。

步骤 5

调味汁用淡口生抽、陈醋、白糖、红油/老干妈香辣脆油辣椒，另外如果有油炸花生米碾碎加进去是锦上添花，没有也问题不大。

步骤 6

这是我最喜欢的老干妈辣椒口味，没有之一。因为红油很香、辣椒带有甜味、里面还有油爆花生米，凉拌、盐碟必备。

步骤 7

在好拌开的小锅子里面拌匀，冰箱冰一晚上，想的起来的话给它们“翻个身”拌的均匀一点入味更好吃。然后第二天吃多少盛多少出来。开吃！希望你们好胃口~

凉拌鱼腥草的小贴士

1.鱼腥草一定要嫩的才好吃，不然真的像在嚼草根…如果在市场买能自己挑的话，嫩的标准就是不费劲地手一掐就断，不会“藕断丝连”； 2.糖的甜味提鲜特别重要，还有陈醋的酸和香味也不可取代； 3.如果没有一晚上的时间也没关系，一小时半小时内勤给鱼腥草们“翻翻身”，或者不用浓盐水侵泡直接用盐巴腌一下（凉拌之前用冷开水稍微把盐巴冲洗掉），这样鱼腥草吸收调料汁更快。

菜谱创建时间：2019-03-06 22:34:13