金猫咪食堂-当归老鸡汤

作者： 零矩

当归活血，红枣养颜，党参沙参益气，配合枸杞和老母鸡熬一锅老火靓汤。不但清甜滋润，更可保健养生，是广东春日滋补的妙方。俗语说：药补不如食补，今天猫咪就为大家带来《一煲靓汤》第八弹-当归红枣老鸡汤！ps：这一道汤是女士们经血不调，胃气虚弱，产后调理，美容养颜的调理不二之方哦！

用料

• 老母鸡 半只
• 当归 7片（细薄）
• 党参 4根
• 沙参 2根
• 红枣 7颗
• 枸杞 30颗
• 盐/鸡粉 适量

金猫咪食堂-当归老鸡汤的做法步骤

步骤 1

老母鸡斩件清洗备用，斩件的时候，可以略微大件一些哦！⚠️藏于胸骨中的肺泡一定要取出。那是腥味的根源。

步骤 2

沙参，党参，红枣，当归，枸杞清洗备用。（我用的量如图）

步骤 3

除枸杞外时候药材进砂锅，加入2.5L纯净水。

步骤 4

烧开水，把老母鸡过开水焯水3分钟，把血沫和血水彻底断除。

步骤 5

将老母鸡进砂锅，猛火烧开，转慢火2.5小时。

步骤 6

2.5小时后，将漂浮在汤上面的鸡油用汤勺撇除。这个步骤绝对不能省，老母鸡非常肥，油脂会很多。（老火汤讲究醇厚澄亮，是需要这一步功夫的。）加入枸杞，小火再慢熬半小时。

步骤 7

半小时后加入盐和鸡粉，猛火重新烧开。关火焖10分钟。这锅广东老火靓汤就完成了。

步骤 8

汤水醇厚澄亮，药材和老鸡的精华都浓缩在香浓的汤水中。

步骤 9

经过3小时的小火慢烹，当归的清香浓郁扑鼻，老母鸡的鸡肉已经酥烂。

步骤 10

红枣党参的清甜，沙参的软糯，枸杞的酸涩，当归的辛辣，在水与火漫长的煎熬中彻底融合，成为绢滑如丝的浓汤在舌尖流淌。

步骤 11

先来一块炖的酥软的鸡小腿。

步骤 12

再来一口浓汤，一只金黄色的鸡中翅。

步骤 13

入口甘甜，广东老火汤是用万般温情煲煮的美食，是调节人体阴阳平衡的养生汤。

步骤 14

我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-当归老鸡汤的小贴士

1:老鸡的肺叶在斩件清洗中要清除干净，不然会腥。 2:这道汤一定要选用老鸡，如果鸡不够老，经过3小时的漫长炖煮，会散烂不成形状，严重影响口感。 3:当归益血，但不是女士专利，汉子们也可以放心服用。流不了鼻血。 4:要经过长时间的慢火烹制，一定要一开始就加足水。如果在过程中发现水不够，可以加入沸水，但不要加冷水。 5:药材的数量留意看图，我用的当归片很薄很小，当归下多了会苦。

菜谱创建时间：2019-03-06 22:24:24