番茄炒蛋

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 中号番茄 4个
• 鸡蛋 4个
• 香葱 两根
• 盐 3g
• 糖 3g
• 淡奶油 15g
• 食用油 15g
• 加入鸡蛋里的盐 1g

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

番茄洗干净去蒂后底部划十字

步骤 2

烧开一锅水，烧水时把香葱切碎，葱白和葱叶分开切

步骤 3

水开后放番茄煮半分钟左右

步骤 4

捞出晾一下去皮放盆里

步骤 5

如果有压土豆泥的工具就直接在盆里把番茄压成糊状

步骤 6

没有的话看看用别的什么的压或者切碎

步骤 7

鸡蛋打在碗里，加入15g淡奶油和1g盐

步骤 8

搅匀

步骤 9

锅烧热，大火烧，倒入15g食用油，烧到油开始冒烟，倒入鸡蛋液，看到边缘凝固后就用铲子快速划动鸡蛋

步骤 10

鸡蛋只凝固一半或者一大半就马上关火

步骤 11

倒入碗中

步骤 12

锅里再加一点点油，加入葱白碎炒香，中火炒，油少动作得快，不然很容易糊掉

步骤 13

倒入番茄糊，继续炒

步骤 14

大概得三四分钟

步骤 15

变得浓稠但还有少许汤汁，关火

步骤 16

加盐和糖还有香葱叶，倒入鸡蛋拨散，翻匀

步骤 17

出锅，再撒点葱花

番茄炒蛋的小贴士

*番茄要选红一些、生吃口感就很好的，有硬心的那种不行 *我的娃不吃块状的番茄，所以一般都会这么做，如果你喜欢块状的，那就用一半的番茄按上面的来炒成糊状，一半切成块在番茄糊快炒好时再加入一起炒 *加入淡奶油也是炒鸡蛋会嫩滑的一个小方法，如果介意热量就不要加换成15g水 *炒鸡蛋要大火，油热，动作快，不能等到鸡蛋全凝固再出锅，刚出锅鸡蛋的余温会让未凝固的部分继续熟成，当然了如果你就喜欢老的鸡蛋那就多炒会儿

菜谱创建时间：2019-03-06 21:35:58