千页豆腐盒子（千页豆腐塞肉）

作者： 吭哧朱

Q弹的千页豆腐，夹上鲜香的榨菜冬笋猪肉馅，裹着甜味的酱，辛味的葱，由一张清甜的白菜叶包卷——相当美味。 同时，将塞好的千页豆腐摆成花状，亦有花开富贵之意，是招待客人的不二之选。 （封面上这盘做时大葱没了，所以放小葱，亦可） 属南北结合口味。关于调味料量的取用，使用量勺。 本方仅供参考。

用料

• 主料部分
• 千页豆腐 18块
• 小白菜叶 18张
• 大葱末 手抓一小把
• 馅料部分
• 猪肉 200克左右
• 袋装榨菜（洗净） 35克
• 冬笋 50克
• 糖 1.5克
• 盐 1.5克
• 鸡精 1克
• 料酒 15毫升
• 生抽 15毫升
• 黑胡椒粉（增香用，可不放） 1克
• 水 20毫升
• 小葱末 手抓一小把
• 浇头（酱）部分
• 生粉 10毫升
• 生抽 60毫升
• 老抽 15毫升
• 原味豆瓣酱 5毫升
• 糖 20毫升
• 大蒜片 一瓣量
• 大葱 6cm一段
• 水 30毫升

千页豆腐盒子（千页豆腐塞肉）的做法步骤

步骤 1

首先调制馅料。选用猪夹心肉（一定要有油肉哦），剁碎，加入水，鸡精，盐，糖生抽等调味料，无需搅打起劲，搅拌均匀即可。再加入榨菜末，冬笋末，小葱末，搅拌均匀。

步骤 2

将千页豆腐对半劈，留一面不要劈断，塞上肉。小白菜叶洗净备用。 做法一：小白菜叶下水焯软，将焯好的小白菜叶包裹千页豆腐蒸制。 做法二：小白菜叶无需焯软，生的菜叶铺底，千页豆腐放在白菜叶上蒸制。

步骤 3

开水入锅，中火蒸制约12分钟，肉熟即可。

步骤 4

大蒜切片，大葱切丝，将其余材料混合均匀。下油热锅，放大蒜葱段爆香，捞出，加入调好的酱汁和蒸好的豆腐碗底的汤汁（豆腐碗里不要有汤，倒干净）至浓稠状，出锅，淋在蒸好的豆腐上。

步骤 5

撒上大葱末，完成。

菜谱创建时间：2019-03-06 18:13:07