蛋黄酥的前奏——手揉15分钟出手膜

作者： 心玲鸡汤

哈哈……🙈🙈想起以前做面包揉面出膜，因为揉面方法不正确，大冬天累的我满身大汗，第二天两只手臂痛的很，现在懂的揉面的一些技巧，与大家分享一下！😄😄

用料

• 中筋面粉 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 糖 适量

蛋黄酥的前奏——手揉15分钟出手膜的做法步骤

步骤 1

手工揉面主要就是揉、搓、摔！！ 将要做蛋黄酥的油皮材料全部混合，搅拌成一个粗糙的面团。 将面团取出放在揉面台上揉一会，然后就是搓，像洗衣服一样往前推搓，搓出去的面团收回来折叠一下再揉，反重这步骤一回，面筋逐渐形成了（搓的过程中，面团很容易流失水份，取一碗水，把手粘湿，根据面团的干度轻轻拍入小量水） 为了省力就可以把面团轻轻摔打（刚开始不能太用力，因为筋道不足）当面团不再粗糙，有了一定廷展性，就可以大力一点摔，就这样一边摔一边搓一边揉，大概15分钟面团变光滑，手套膜就出来了😄😄

步骤 2

手套膜，我毎次做蛋黄酥都会揉出膜😊😊也有人说不用出膜，因为揉摸不难，我决不会省这步骤😜😜

步骤 3

来张蛋黄酥的😜😜

步骤 4

酥得掉渣……蛋黄也流黄油，好吃喔😄😄

菜谱创建时间：2019-03-06 16:45:09