自制阿胶糕

作者： 小厨凤姐

同仁堂买的阿胶，还打成粉了，一向不擅长煲药材汤的我决定试下做固元膏，其实不难做，就是准备材料超级费功夫，一项项的，加起来准备了三天，去皮的核桃仁，洗干净又炒熟炒干的芝麻，洗干净的枸杞又炒干，有点焦了还要扔，红枣洗干净烘干，另外还加了桂圆干……分量，阿胶113克（试水的分量不敢多做）,因为有损耗，所以其实核桃仁113克，芝麻113克，枸杞55克（感觉枸杞不用太多），红枣50克，桂圆干55克，冰糖55克，泡阿胶的黄酒113克，煮阿胶液的黄酒113克。其他的就是要一个好用的锅与勺子一把[耶]以上材料按照可以直接食用的标准准备好，打粉或者打碎后的阿胶先用一份等量的黄酒泡2到3天（据说功效好），加一份等量黄酒以及碎冰糖进去，就可以开始熬了，也可以隔水炖，熬到挂旗状（就是勺子捞一把倒出来的时候不是水柱状的而且成片状的）就可以放材料了，依次枸杞，核桃仁，红枣，核桃仁，芝麻一定要最后放哈……不然搅不动，然后就装盘，盘子最好是深盘，底下抹油或者油纸，冷却后放冰箱冷藏几个小时应该就可以了……我熬的时候心急没有成很靓的挂旗状（熬到比图六好点），今早模一下感觉有点软[皱眉]，分享一下经验另外，觉得按照搜索过来的各种菜谱，我开始觉得阿胶好像太少，芝麻好像太多，核桃仁好像太多，其实这两样还可以再多小半碗，熬的时候熬透一点更容易成形

用料

• 阿胶（已打粉） 113克
• 客家黄酒 同阿胶量113克
• 核桃仁 113克
• 黑芝麻 113克
• 枸杞 55克（50克好了）
• 红枣 50克
• 桂圆干 50克

自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

备材料

步骤 2

参考别人的配方

步骤 3

开火

步骤 4

捞起放起来，铺了油纸

步骤 5

两层油纸

步骤 6

未到挂旗的状态

菜谱创建时间：2019-03-06 15:18:59