猪脚姜

作者： 馨予肥麻麻

广东月子菜（猪脚姜） 传统的猪脚姜有很多做法，也许和你做的有些不同，你也可以把你们的分享出来，然后你们也可以学习我这个做法。 我这里需要的食材有：猪脚一个，嫩姜一大块，10个鸡蛋。美味鲜添丁甜醋两瓶，红糖半碗。（喜欢浓点的可以不用加水，不喜欢太浓可以加适量水） 首先，姜去皮，然后拍扁，切段（切片也可以）放进锅里炒干水。把炒干水的姜放进砂锅，倒入两瓶美味鲜添丁甜醋两瓶，（因为我家人都喜欢喝醋，所以这里我煮的醋也会多点。）放进半碗红糖，煮开泡24小时。（这样的姜会更好吃，更加入味。）第二天，猪脚飞水，姜醋煮开，放入已经飞水的猪脚中火慢熬半小时，这个时候我们煮鸡蛋，鸡蛋十个放进水里煮，煮差不多熟了，捞起来过冷水，去壳。把去壳的鸡蛋放进猪脚姜醋里再熬半小时，熄火。浸泡两个小时左右，吃的时候加热就好了。 这里的比较要注意的有几点： 1、猪脚飞水之后马上用冷水冲，保持猪脚的韧度，和口感。 2、红糖不适宜放太多，太多甜。你根据自己猪脚的量来放。我这里猪脚一个，比较大。家里人多，没办法。[微笑] 3、月子里我们用的是老姜，这里我用的是嫩姜。 4、如果可以买到“致美斋甜醋”那是最好吃的猪脚姜了，我这里用的美味鲜的添丁甜醋，味道也是可以的。 5、猪脚不适宜煮太久，太久的猪脚会很油。 我们老家的做法，月子的煮猪脚姜的锅是不能洗，坐月子的女人统称“月婆”，第一锅熬给月婆吃的猪脚姜，锅里的猪脚姜是不能吃光的，所以一看到猪脚姜快没有了，马上又要买猪脚和甜醋回来煮。 如果你们不是广东人，然后又有广东的朋友生孩子叫你们去她家吃猪脚姜，吃完之后，主人家肯定会问你“酸吗？”你记得要说：“好酸（好孙）好酸（好孙）”用广东的话就是好孙的意思，老人家听到会很开心的哦[偷笑][偷笑][偷笑] 在广东去生完孩子的朋友家，记得喝碗猪脚姜再走哦……[偷笑] 那么，没有坐月子可以吃吗？答案肯定是可以的！偶尔煮点吃补补身体，非常好。尤其女人👩[亲亲][亲亲]

用料

• 猪蹄 一只
• 鸡蛋 10个
• 甜醋 2瓶
• 红糖 半碗
• 姜 一大块
• 盐 适量

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜去皮

步骤 2

炒干水

步骤 3

猪脚飞水

步骤 4

炒干水的姜放进砂锅，倒入两瓶醋，和半碗红糖。

步骤 5

煮开甜醋放置24小时

步骤 6

成品图

步骤 7

近照

菜谱创建时间：2019-03-06 13:43:50