白馒头

作者： 薛薛薛aria

这是我妈妈觉得好吃的馒头，比我们在超市买的还要好吃，蓬松柔软，二次发酵不要着急。

用料

• 水 250克
• 糖 12克
• 酵母 3克
• 面粉 500克

白馒头的做法步骤

步骤 1

准备好110克和140克的两碗水，将3克酵母倒入110克水里静放5分钟，面粉里加入12克白砂糖。

步骤 2

先倒酵母水用筷子搅拌。在分次将140克水倒入，别一次倒完，最后可能会在剩10克水，看面粉吸水量。

步骤 3

揉光滑，开始发酵。

步骤 4

发酵内部成蜂窝组织，有一点点酸酸的就可以了。

步骤 5

然后继续揉，我揉了大概10分钟，切开里面是这个样子就好了。

步骤 6

静放10分钟，拿碗或者布盖着，以防水分流失。

步骤 7

分成50克一个，揉团整形。把蒸锅水烧开关火，再次发酵，我放了15分钟发酵，开大火蒸15分钟，不要马上开盖，等5分钟后在开盖。

步骤 8

做了俩绣球馒头，萌。

步骤 9

记住放冷冻室，吃的时候上锅蒸。不算甜，因为家里老人不能吃太甜了，如果喜欢吃甜的可以多放点糖。

菜谱创建时间：2019-03-06 12:10:26