独家秘制虾干酱

作者： Queenie嬉璟

朋友送的很多虾干，不知道怎么吃才能快速消灭掉，每次打汤放几个估计要吃很久很久，我就琢磨着，用牛肉酱的思路来做虾干酱！哈哈！真心是独家创意！超好吃！

用料

• 虾干
• 郫县豆瓣酱 勺
• 蒜蓉辣酱 勺
• 辣椒粉 勺
• 白芝麻 克
• 熟花生米 克
• 十三香 勺
• 白胡椒粉 克
• 冰糖 克
• 香叶
• 洋葱 个
• 蒜瓣
• 香菜
• 大葱
• 冰糖

独家秘制虾干酱的做法步骤

步骤 1

虾干去壳后，用水泡发切碎！ 虾的图片忘记拍了😔

步骤 2

熟花生去红衣

步骤 3

辣椒面 白胡椒粉 十三香 白芝麻

步骤 4

大葱 蒜瓣 香菜 洋葱切碎，注意清洗后的水分控干

步骤 5

热锅冷油，油尽量多一些！我这里用了500毫升的澳尼米糠油

步骤 6

郫县豆瓣酱 蒜蓉辣酱

步骤 7

把刚才的辣椒粉白芝麻十三香白胡椒粉用冷油搅拌均匀

步骤 8

这里忘记一个步骤拍照，锅里油热后下刚才切碎的香菜洋葱大葱蒜瓣炸，炸制所有食材干枯捞出，转小火放入两大勺郫县豆瓣酱，两大勺蒜蓉辣酱，慢慢搅拌炒出红油颜色

步骤 9

颜色出来红红的特别好看的时候下入刚才凉油搅拌好的辣椒面，翻炒一下，下入虾干翻炒

步骤 10

这个步骤需要一点时间，加入几颗冰糖，注意小火慢翻，让虾干的水分蒸发掉多一些，这样虾干嚼着很香，也便于保存时间更长，不容易变质！看锅里容量少了很多，油渐渐溢出越来越多差不多就可以加入花生米啦！

步骤 11

搅拌均匀！稍微晾凉就可以装瓶咯！

步骤 12

装瓶后压实

步骤 13

都是真材实料，外面买的真心是没法比的！回给朋友一大瓶，毕竟虾干是她送我的！哈哈哈

独家秘制虾干酱的小贴士

我在烧这个酱的时候，小女儿打扰我多次，所以忘记拍了几个步骤的照片！ 大致应该也能看懂 看似很多工序，很麻烦的感觉，其实还好的 最最麻烦是剥虾壳，很费时间 要是边追剧边剥，呵呵，顺手的事，就变得不麻烦咯！

菜谱创建时间：2019-03-05 23:35:28