老奶洋芋

作者： 甜城燕姐

在云南，人们说这是老奶奶吃的洋芋，故得此名，口感绵软无需费牙力。制作简单方便，老少皆宜。

用料

• 土豆 500克
• 新鲜蚕豆瓣 50克（可不放）
• 食用油 适量
• 油辣椒 2 勺
• 葱 1根
• 大蒜苗 一根
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 十三香 少许
• 鸡精 少许

老奶洋芋的做法步骤

步骤 1

准备好土豆和新鲜蚕豆瓣，以及切好的葱、蒜碎、花椒粒，辣椒干

步骤 2

锅中加入适量清水烧开，把土豆块放入锅中蒸熟取出

步骤 3

蒸锅中的水不要倒了，留着煮豆瓣。

步骤 4

豆瓣下锅煮熟，捞出放入冷水中过一下沥干水分备用

步骤 5

蒸好的土豆块用叉子压烂，压的细腻柔软即可

步骤 6

锅中倒入适量油，下葱，蒜及花椒、辣椒干炒香，倒入煮好的葱豆瓣翻炒均匀

步骤 7

接着加入土豆泥，两勺油辣椒，适量食盐，十三香少许，鸡精少许炒匀即可

步骤 8

一碗老奶洋芋就做好了

老奶洋芋的小贴士

不喜欢花椒粒的朋友，可用花椒油代替花椒粒 不喜欢吃蚕豆瓣的，可不加

菜谱创建时间：2019-03-05 22:33:11