雪媚娘(第一次做零失败)

作者： 烘焙初学者666

吃过知味观的雪媚娘很多次，第一次吃很惊艳，外边妩媚，吃起来口感好。今天没事想新做点东西试试，就选了这个。 按照以下原料配方，一次可以做30个雪媚娘，每个30克雪媚娘皮，包好有多余的头捏出来可以擀一下做新皮。 好吃，味道很好，就是卖相差点。 第一次做经验总结: 1.水果可以多准备一些，这样可以包得更圆润。 2.擀皮要厚度均匀，中间厚一点，不能太薄，不然容易包得时候破了。 3.包的时候，擀面杖、手、小碟子、垫子都要多裹涂抹熟糯米粉，这样可以有效防止粘得到处都是。 4.一次性手套还是要准备，用起来顺手、快速、便捷。实在没有，保鲜袋也可以用，就是费劲点。 5.包得圆，手感很重要，手感手感手感，找手感。 6.多余的吃不了，放冰箱冷藏，要密封，我是用保鲜膜都裹起来了。尽量新鲜吃，现做现吃才最好哈，过夜的口感明天吃了再与大家分享。

用料

• 糯米粉 260克
• 玉米淀粉 60克
• 牛奶 400克
• 细砂糖 90克
• 黄油 60克
• 内馅如下
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 20克
• 火龙果 1个
• 芒果 1个

雪媚娘(第一次做零失败)的做法步骤

步骤 1

以上原料，除黄油外，一起混合搅拌均匀。

步骤 2

慢慢就这样的液体了。

步骤 3

有的达人要求面粉混合液过筛，我就偷懒懒得弄了。但是不停用搅拌的刮刀与盆边缘按压，有面粉小团的就马上按没了，与水融合。

步骤 4

没有小面团、小颗粒，就可以开火上锅蒸了。保鲜膜密封盖好，大火，蒸大概30-40分钟，根据量多少自己控制。基本筷子放到中心进去，没有液态，粘稠状就差不多好了。

步骤 5

蒸的间隙，准备水果内馅

步骤 6

准备好黄油，等蒸好了，直接放进去融化。

步骤 7

炒糯米粉80克，小火，炒到粉小黄色了就可以了。装保鲜袋里放凉待会用。

步骤 8

筷子搓了一下，看这个样子就差不多好了。关火。

步骤 9

用刮刀刮一下边缘一圈，这样降温快一点，真粘啊。

步骤 10

加入黄油

步骤 11

刮刀搅拌几下，马上黄油就慢慢融化了。

步骤 12

黄油完全融化啦，继续刮刀搅拌。

步骤 13

慢慢刮刀搅拌，黄油会慢慢被吸收减少。有的达人用手搅拌的，戴了手套，我觉得有点太烫吃不消，就刚开始搅拌都是刮刀搅拌的。后面温度下来了，我没手套，就弄一个保鲜袋，手放保鲜袋里揉面团，这样也蛮好的。没有工具想办法就地取材解决了，千万不能用手，手直接接触面团粘得满手都是！！！切记。

步骤 14

揉好后，就这样啦，放保鲜袋上摊开凉得快一点，然后再装保鲜袋。

步骤 15

放冰箱冷藏室，大概1小时吧。冷却了取出可以单独每个称重，擀面杖准备擀皮啦。

步骤 16

放凉冰箱取出，每个30克称重分开，很黏，一定要带手套或则套一次性保鲜袋来分离。然后裹上之前炒熟的糯米粉，防止粘住，四周都裹。

步骤 17

近照来一张。

步骤 18

用擀面杖均匀擀大，大概家里小碗口那么大或则放占酱料小碟子大小就可以了。我用小碟子，这个比碗用起来方便。

步骤 19

放上的效果。

步骤 20

淡奶油打好装裱花袋挤出来，没经验全凭感觉来。再加上火龙果或则芒果丁，再挤一圈淡奶油。

步骤 21

包起来，第一次手感没有，有点手忙脚乱，还有点粘手。包起来再抹一点熟糯米粉封口，然后反过来放蛋糕垫里。就上图效果。

步骤 22

因为第一次做，没手感，裹不圆润，没有其他达人的效果，嘿嘿，下次找好手感了再努力。

步骤 23

全部做好了，现吃了几个，口感很不错，感觉不比知味观卖的差。下次争取把卖相做漂亮了✌

菜谱创建时间：2019-03-05 21:57:01