糖醋仔排（极简儿童版）

作者： Blue的妈妈

（本菜谱所有图片为原图，无滤镜，实际颜色更好）之所以说是极简儿童版，一是因为调料极简，二是因为我六岁儿子认为他娘我做的排骨比任何一家饭店做的都好吃，嘿嘿嘿，我的铁杆小粉丝……

用料

• 仔排 2根
• 生姜 5片
• 冰糖 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 30g（大约6勺）我用下图锅铲倒了两铲
• 老抽 15g（大约3勺）我用锅铲倒了一铲
• 醋 15g（大约3勺）我用锅铲倒了一铲
• 白芝麻 适量

糖醋仔排（极简儿童版）的做法步骤

步骤 1

冷水下锅，水开2分钟捞出温水洗净控水备用。

步骤 2

四到五片

步骤 3

少量油，油七成热放生姜（不知道什么叫七成热什么时候放都可以，我习惯七成热放）这是极简版，老手这一步可以放冰糖熬糖色，全程小火熬糖色，新手随便什么时候放冰糖或者白糖都行。

步骤 4

调小火（我怕溅油）放排骨，煎直下图模样，多煎一会可以大大缩短总用时。

步骤 5

步骤四的目标图，此时一定调小火，放入调料：料酒，生抽，老抽，冰糖（醋易挥发，最后放）

步骤 6

放完步骤五的调料放水，能将排骨淹没即可，中途需要加水的请加热水。开大火，水开后调中火，是的，我确定，不是小火，是中火，我试过中火成品比小火好吃（但你要加足水）

步骤 7

大约25分钟就这样冒大泡了，加醋，不要离开，盖上锅盖，一会就出锅了！

步骤 8

撒上芝麻，出锅，无滤镜，实际颜色更好，当然，味道更nice

步骤 9

小粉丝一般一次吃十根左右，哈哈，我吃一根，尝尝味道，我要控制体重，嘻嘻嘻😜

步骤 10

补充说明：配料表里说的铲子，请忽略它的脏😂

糖醋仔排（极简儿童版）的小贴士

菜的咸淡要多试几次，找到适合自己的味道，不确定的话可以先少放点生抽，这道菜里没放盐。因为生抽烧出来的排骨更嫩，颜色更亮。中途加热水，颜色不够放老抽，不用炒糖色，我觉得味道很淳朴😜

菜谱创建时间：2019-03-05 18:56:14