家庭版煎饼果子

作者： 蓝蓝0326

我一直都想学做煎饼果子，研究了好久，又试了好多次，今早终于试出比较满意的煎饼果子。迫不及待的就来写教程了😄 总结一下，我的配方中 杂粮：面粉=1：3 粉：水=1：1.3

用料

• 面糊
• 绿豆面 15克
• 玉米面 15克
• 黄豆面 15克
• 中筋面粉 135克
• 水 234克
• 辅料
• 鸡蛋 3个（全蛋打散)
• 葱末 适量
• 黑芝麻 适量
• 薄脆 提前准备好
• 豆瓣酱 适量
• 生菜 适量

家庭版煎饼果子的做法步骤

步骤 1

将绿豆面/玉米面/黄豆面/中筋面粉/水，混匀成面糊。 我是提一天把煎饼果子的面糊准备好，放冰箱，第二天早上用。

步骤 2

早上，把薄脆炸好。接着把生菜洗净，用冷开水过一过，备用。 其他的辅料也准备齐，就可以开工了。

步骤 3

面糊拌匀，倒入裱花袋中，裱花袋剪一小口，将面糊挤到加热一会的煎饼锅中（煎饼锅要离火，我摊饼技术很差，只能发挥我的小聪明了）

步骤 4

用竹蜻蜓（摊饼的工具好像叫这个名字）摊平

步骤 5

若还是摊不平，可以借助刮板加点面糊补一补

步骤 6

倒一小勺鸡蛋液，摊平（因为我试过加一只整的蛋，结果蛋没摊好，蛋液还到处流，搞得灶台脏兮兮的，所以只能用少点蛋液了），撒上葱末，黑芝麻

步骤 7

待饼鼓泡，且饼的边边起翘时，就用铲子沿着饼边边把饼铲松（便于包煎饼），再放上薄脆

步骤 8

两边折起，抹上豆瓣酱，放上生菜，再按自己喜欢的折法折好，分开成两段，就可以开吃了。

步骤 9

另外一份我没有加豆瓣酱，而是加了番茄酱和沙拉酱，味道也很好。

家庭版煎饼果子的小贴士

1.这个配方的面糊，总共做了6个煎饼果子，每人两个 2·薄脆可以用50克中筋面粉加20克水弄，请参照我的教程（自制煎饼果子薄脆 ） 3·煎饼果子里还可以加自己喜欢的脆皮肠/肉松/火腿肉等等，这样更加有营养。

菜谱创建时间：2019-03-05 14:02:46