超软花朵豆沙面包

作者： 浪漫春天

记录一款柔软的汤种豆沙面包。 8寸模具两个 步骤1有汤种做法 👉豆沙馅http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/

用料

• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 50克
• 全鸡蛋 30克
• 水 120克
• 白砂糖 50克
• 奶粉 18克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 25克
• 汤种 60克
• 鸡蛋液（面团表面） 适量
• 豆沙（馅） 120克

超软花朵豆沙面包的做法步骤

步骤 1

汤种材料:高筋面粉15克 清水65克 1、水和高筋面粉放入奶锅（不粘锅），搅拌均匀至无明显面粉粒。 2、开小火🔥，一边煮一边搅拌至呈糊状。 3、煮好的汤种要盖上保鲜膜防止水分流失，凉后可使用。

步骤 2

除黄油外的其它原材料混合，揉至面筋能够延展，加入软化的黄油，继续揉至可以拉开能延展不破的薄膜。

步骤 3

收圆入盆，放温暖处发酵至两倍大。拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。

步骤 4

取出面团，按压排气，分割成12等份（约52克一个），逐个滚圆。盖上保鲜膜中间发酵15分钟。

步骤 5

取一个小面团，再次按压排气，擀圆，将边缘压薄。

步骤 6

包入豆沙馅料（豆沙分成等份12个，10克一个）收口搓圆。

步骤 7

排放入模具中，最后发酵约40分钟。（发酵到两倍大）

步骤 8

将表面刷上一层蛋液。

步骤 9

放入预热170度的烤箱、中层上下火🔥烤18分钟。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

超软花朵豆沙面包的小贴士

面粉吸水不同，面团的软硬程度，方子里的液体量依然不能生搬。面团初期比较湿黏，揉好的面团光滑柔软，手摸上去感觉有点黏，但手拿开却不会粘连 。这个方法适合大多数的面包面团，可以此判断面团的干湿比例是否合适。

菜谱创建时间：2019-03-05 13:31:03