Krups发面肉饼

作者： 豆妈食厨

启发于广式葱油饼，加入肉馅后就是广式葱油饼形状的广式肉饼……

用料

• 中筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 绵白糖 40克
• 水（具体视面粉吸水性调整） 150克左右
• 馅料
• 肉糜 250克
• 鸡蛋 一个
• 生粉 6克
• 白糖（提鲜） 3克
• 料酒 10克
• 海鲜酱油 20克
• 六月鲜红烧酱油 8克
• 四季小葱 50克

Krups发面肉饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉，绵白糖，酵母。照片拍的角度问题，原本是竖立，所以有近大远小的感觉。导致酵母量很多的错觉

步骤 2

依次倒入面粉，白糖，酵母，然后倒入150左右的温水，不超过40度的温水。盖上KRUPS的盖子。

步骤 3

用F4研磨和面刀头，和面程序，第一遍:转速5，时间1分30秒，停一下。第二遍:转速6，时间2分钟。停一下。第三遍:转速5，时间2分钟。（在第一遍因为面粉吸水程度不一，过程中从孔洞观察水是否够，不够一点点加。这是第一遍）。

步骤 4

这是和了三遍的面团，包子发出来的好坏，跟面团和的是否好有关。

步骤 5

拿出来放一个容器，手揉整理形状。面团做到手光，面光，盆光，这就是和好面的状态。因为是头一夜和好，所以尽可能放到低于十度的房间。加保鲜膜加盖。第二天会发至两倍以上。忘记拍发好的状态。

步骤 6

肉馅调制。将肉馅内所有料倒入盆中

步骤 7

用勺子顺时针搅拌，直到肉馅与那些材料全部融合粘稠

步骤 8

加入葱花

步骤 9

再次顺时针搅拌

步骤 10

面团总共重量533克，平均分成了11个，每一个，我都再次单独揉面至光滑，然后按压成饼状。

步骤 11

擀面成大薄片

步骤 12

肉馅均匀涂抹

步骤 13

卷起成条

步骤 14

将条再次卷成圆形

步骤 15

轻轻按压

步骤 16

放入煎饼锅，两边各五分钟

步骤 17

完成

步骤 18

咬一口，可以看到里面很多层次，每一层都会有肉馅。

Krups发面肉饼的小贴士

这个面团可以直接包成包子，揉了小剂子后按成饼状，面棍将周围擀薄厚包入肉馅。

菜谱创建时间：2019-03-05 08:30:10