黄皮骨

作者： 口水厨房

用料

• 排骨 400克
• 咸黄皮 20粒
• 油、生粉 充足
• 盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒 适量
• 片糖 1片
• 致美斋酸甜酱 半瓶
• 鸡蛋 1个

黄皮骨的做法步骤

步骤 1

咸黄皮准备好，泡水10分钟。

步骤 2

排骨清洗干净，沥干水，放盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒腌制20分钟。

步骤 3

鸡蛋搅拌成蛋液，倒进排骨里混合。用小盘装适量的生粉，把混有蛋液的排骨放进生粉里，让排骨周围充分粘满生粉。

步骤 4

粘好生粉的排骨放到碟里备用。

步骤 5

锅里放充足的油，烧至80度左右开始放粘好生粉的排骨进去炸。

步骤 6

炸至金黄色即可上锅，沥干油。

步骤 7

把泡水的咸黄皮带水一起放锅里，水量大概两碗，放一片片糖，半瓶酸甜酱，大火煮开，再转中小火煮3分钟，熬成黄皮酱。

步骤 8

放排骨翻炒片刻，让黄皮酱跟排骨充分混合。

步骤 9

大火煮3分钟左右，收汁即可。

步骤 10

黄皮骨

菜谱创建时间：2019-03-04 20:56:19