三人吃一锅的羊排炖胡萝卜豆腐【懒人版】

作者： 晶掌柜

很多人喜欢吃宁夏内蒙的羊，但我受不了那股膻味儿。特意买了农家羊排基本没有膻味儿，就是肉少了点。加入胡萝卜后，解油腻又有天然清甜口感，豆腐吸油脂又入味，这样的羊排锅简直绝配，一锅即可满足营养所需。除了炖的时间长一点，一点不麻烦哟！

用料

• 羊排 1000克
• 胡萝卜 500克
• 豆腐 3大块
• 洋葱 半个
• 姜 5-6片
• 橘子皮或者橙子皮 半个
• 大蒜苗 4-5根
• 酒糟 5-6勺
• 花椒 一小撮（怕麻少一点）

三人吃一锅的羊排炖胡萝卜豆腐【懒人版】的做法步骤

步骤 1

没有拍步骤图，我文字写吧。 1、羊排焯水➕料酒➕姜片，尽量把血水煮透后，清水洗干净。 2、下油➕花椒和姜片➕豆瓣酱或者火锅料，炒香，放羊排翻炒半分钟➕酒糟、生抽、老抽上色继续中小火翻炒2-3分钟后，倒入珐琅锅，加入水（漫过羊排）➕橙皮、盐，大火煮开后转中小火慢炖1小时。 3、加入胡萝卜慢炖15分钟后➕洋葱和豆腐，继续慢炖15分钟，关火后加入蒜苗，再焖10分钟让豆腐更入味。

三人吃一锅的羊排炖胡萝卜豆腐【懒人版】的小贴士

*酒糟比料酒好，炖出的味儿够香，我是自己酿的酒糟。 *也可以换成白萝卜，步骤一样。 *豆腐挑豆味浓的嫩豆腐，慢炖的时候不要翻动怕碎。 *要口感好一定加洋葱 ⚠️羊排炖半小时的时候，把橙皮捞出来，不然容易溢出苦味。

菜谱创建时间：2019-03-04 19:34:11