糖醋小排---懒人版

作者： 郝婉婷

这道菜不需要多说了, 浓油赤酱的上海本帮菜. 酸甜的口感最下饭, 深受小朋友的喜欢. 做法上我做了最大化的简化, 准备一个定时器, 来试试这道懒人版的糖醋小排吧

用料

• 软骨小排 约500g
• 生姜 约15g
• 葱 约40g
• 大蒜 1瓣
• 八角 1个
• 食用油 1小勺= 1tsp
• 料酒 1/4cup 约60ml
• 生抽 1/4cup 约60ml
• 老抽 2大勺= 2 tbsp
• 糖或冰糖 50g
• 镇江香醋 2大勺= 2 tbsp
• 水 1 cup=250ml
• 白胡椒粉 少许

糖醋小排---懒人版的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水, 水开后把小排放进去焯一下

步骤 2

渄好水旁边待用

步骤 3

葱切长段,姜切大片, 大蒜整瓣备好

步骤 4

开大火, 锅中倒入油, 把葱姜蒜和八角放进去

步骤 5

等个十几秒钟, 听到有锅有点响声了就把排骨倒进去

步骤 6

加入料酒

步骤 7

加入胡椒粉

步骤 8

加入生抽

步骤 9

加入糖

步骤 10

加入水

步骤 11

加入醋 反正就是把所有东西都倒进锅子里面

步骤 12

等水开后盖上锅盖转最小火, 开好定时器焖20分钟 20分钟后翻炒一下尝下味道 偏好什么口味的可以多加材料,比如喜欢甜口觉得不够甜的就稍微多加一点糖, 喜欢咸口的加生抽, 喜欢酸的加点醋

步骤 13

之后再盖上盖子继续焖10分钟 10分钟后开盖,开大火收汁.. 期间不时要翻炒一下以免糊底, 不粘锅无需翻炒 烧到酱汁粘稠, 流动缓慢就可以关火盛出了

步骤 14

糖醋小排完成

糖醋小排---懒人版的小贴士

醋的话最好选用镇江香醋, 好的镇江香醋后味甘甜, 最适合烧糖醋菜肴. 食盐和生抽的取舍, 食盐是单纯的咸味. 生抽除了咸味之外多了黄豆发酵的酱香, 所以个人来说, 我烧红烧, 糖醋的菜肴是完全不放盐的, 觉得不够咸就加生抽. 当然像油泼扯面, 我就一滴酱油也不放. 享受食盐和葱蒜,油,面混合的滋味 所以根据个人喜好, 来适当加减调料, 是我做菜的宗旨, 也是我很多菜谱里都不断提及的.

菜谱创建时间：2019-03-04 17:02:39