柠香小蛋糕

作者： 小蕊627

吃了上顿愁下顿，家有挑嘴小孩总是诸多苦恼，同一样的东西一周不要吃两次！这款柠香小蛋糕，用的本地鸡蛋很香哦，加了柠檬皮屑，烤的时候就能闻见柠檬的清香！

用料

• 柠檬 黄柠檬1个
• 本地蛋 5 个
• 白糖 60克
• 低筋面粉 105克
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 柠檬皮屑 1个 可以更多点
• 柠檬汁 16克

柠香小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏！ 在盆中倒入柠檬汁，牛奶、玉米油拌匀，加入过筛的面粉，分三次筛入，拌匀后加入蛋黄，拌匀！本地蛋的蛋黄颜色很黄哈！

步骤 2

蛋黄糊拌匀后，加入柠檬皮屑，我只放了一个，因为我用的柠檬汁是黄柠檬的，物尽其用！多的话可以多放点！柠檬皮屑不要刮到白色的部分哦，要不然会苦！

步骤 3

蛋黄糊拌好，就开始打发蛋白吧！现在蛋白中滴入三滴柠檬汁，先高速打发，打发到起大泡加入三分之一的白糖！

步骤 4

蛋白绵密后，加入第二次三分之一白糖时候，继续高速打发！

步骤 5

蛋白膨胀两倍大以后加入最后剩下的白糖，中速打发一会，转低速打发，以免打过！提起打蛋器，蛋白形成小尖角，因为做杯子蛋糕蛋白稍微打硬一点，杯子蛋糕不容易回缩！

步骤 6

倒杯不洒😁

步骤 7

这个步骤可以预热烤箱，150°！ 取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合拌匀，注意姿势以免消泡。

步骤 8

在第一次与蛋白混合的时候有轻微消泡是正常的

步骤 9

最后一次混合蛋白，拌匀后装入纸杯中这个分量我做了19个小纸杯蛋糕！

步骤 10

送去预热好的烤箱中上层，上火调至120，下火130，40分钟，转上火130，下火150，10分钟，出炉。

步骤 11

出炉，我上火开始调的130有点开裂，所以步骤中我觉得应该调到120°的样子，每个烤箱性格不同，大家根据自己的家伙调整温度和时间啊，一般来说低温烤出来的会不容易开裂！不过开裂了也不怕哈，我称之为——会呼吸的戚风😜😝

步骤 12

本地鸡蛋的颜色就是酱紫！

步骤 13

拍照

步骤 14

拍照

步骤 15

我先吃为快！

步骤 16

分装，两个娃的要分开。不然熊孩子会打架，平均分配！

菜谱创建时间：2019-03-04 16:15:18