全麦核桃蔓越莓软面包

作者： 吴小厨呀

用料

• 全麦粉 200克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 7克
• 红糖（白也可以） 50克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 核桃，蔓越莓 估计喜好添加

全麦核桃蔓越莓软面包的做法步骤

步骤 1

原料拿掉黄油？核桃、蔓越莓果干，其余混到一起，和面！到初步延展（表面光滑不粘腻）注意：依据面粉洗水量调整液体原料。此配方面团开始很软，类似烙大饼的软度。出筋后会比较有劲儿，面团仍然软

步骤 2

将黄油、果干倒入面团中，搅拌均匀（我厨师机低速10分钟）因为有全麦粉，所以不容易出膜。不用特别追求出手膜，当然，出膜面包会更筋道。果干不限制核桃蔓越莓，也可以加其它任何喜欢的。

步骤 3

一次发酵。烤箱下管40度，40分钟。放杯水保持湿度。

步骤 4

排气整形（真的太软了，超级难塑形，随便卷一下，烤好可以手撕成平行四边形的面包块），好吧我懒得费力气整形……

步骤 5

二次发酵，下管40度，40分钟。烤箱下层加一烤盘装水，增加湿度。⚠️直到面包烤好出炉，装水烤盘不用动。

步骤 6

二次发酵完毕（我已经感觉它丑了）

步骤 7

烤箱中层，上180度，下210度（因为下层有装水烤盘隔热）20分钟，出炉。⚠️温度和时间请依据自身烤箱脾气调整。

步骤 8

需要从烤盘中拿出来，放烤架上凉。装烤盘不动，下面容易出水气，泡坏面包。😋我大概是最喜欢刚出炉的面包了，软软糯糯香气十足，放凉了就不是这样了。

步骤 9

⚠️核桃一定要熟的。如果买生，可以烤箱150度烤15-20分钟。果料放多多，好吃！这样很好吃！很好吃！

步骤 10

我带了冷的到办公室，相信我，刚出炉无比耐丝！第一秒吃出炉包可能是我做面包的理由🤣

菜谱创建时间：2019-03-04 12:57:34