念念不忘面饽饽 绍兴人从小吃到大的美食

作者： 玙柠

从小就喜欢吃面饽饽，起一大早去早点摊里买一个热腾腾的面饽饽啃，看早点摊的阿姨熟练的摊饼...而现在还能经营的早点摊已寥寥无几，大学在外四年，面饽饽亦是想念的家乡味道，听闻大人说面饽饽的皮用春卷皮就可以了，于是便迫不及待的去市场买了春卷皮来做。 ps：写本菜谱纯属一时兴起，并不代表真正的面饽饽的做法。只是刚胡乱做了三个面饽饽（我一人吃了俩_(:_」∠)_)，觉得最近自己厨艺实在喜人（乱讲），想把这份喜悦记录下来。 早点摊的阿姨做的面饽饽还是比我做的好吃太多 哭泣

用料

• 鸡蛋 1个
• 春卷皮 1-2张
• 油条 1根
• 甜面酱 适量
• 香肠/肉 想加就加
• 油/盐/糖/葱 想加就加

念念不忘面饽饽 绍兴人从小吃到大的美食的做法步骤

步骤 1

真的很简单快手!! 毕竟..春卷皮是市场上买的 油条是郑师傅那里买的

步骤 2

平底锅烧热，倒入一点点油（我没倒_(:_」∠)_ ， 磕鸡蛋，用勺子稍微把蛋液弄散（或者也可以先把鸡蛋打散？像打单那样？我没试过不知道味道会怎样），推开，尽量推的大点，加入少许盐（我个人喜欢黑胡椒的味道，就加了黑胡椒，或者其实口味不重的人不加也可以，因为后面会涂红酱，咸味是够了的）

步骤 3

同时把油条、香肠等放入锅中加热。锅不够大的话就提前加热，然后拿出再磕鸡蛋，但是加肉的话就要提前弄熟了。我磕入鸡蛋的时候没加油是因为锅里有残留的油条的油，我觉得够了。（毕竟还是一个减肥的崽_(:_」∠)_ !!油条加热的时候一定要压扁!!不压扁的话太大根而且太硬包的时候就没法包好了!吃起来口感也不好!

步骤 4

注意：蛋黄弄散推开是关键，之后便是等它熟了之后放上春卷皮了。经我的实验，鸡蛋液弄散到与春卷皮同样大小是最好吃的，否则边上没覆盖到鸡蛋液的皮子会变脆，当然，我喜欢吃韧的，如果喜欢吃脆的那就随意摊都ok的

步骤 5

把春卷皮盖在鸡蛋液上，盖几张随意，看鸡蛋液多少。封面图我用了两张皮，之后又做了一次只用了一张皮，因为刚好是我摊开鸡蛋液的大小。

步骤 6

观察鸡蛋液熟了之后即可关火。然后翻面，在饼皮上均匀的涂上甜面酱，加入加热好的油条、香肠、肉等等（想加什么就加什么），然后裹好，利用锅里的余温稍稍压扁，定型。

步骤 7

开吃吧!!再来杯牛奶或豆浆!啊人间真美好!

念念不忘面饽饽 绍兴人从小吃到大的美食的小贴士

菜谱是一时兴起随意写的，只是我的面饽饽的做法!!不接受批评!!（友好的建议十分欢迎!! 我爱绍兴!

菜谱创建时间：2019-03-04 10:47:53