墨西哥红豆面包➕肉松面包➕肠仔包

作者： 无名蜗

最近超级喜欢墨西哥面包的！！！酥皮超好吃 重点是糖量不高！！ 这个方子是十二个墨西哥面包和十个肉松面包的 只做其中一个人就减版 特别推荐 一定要试试 特别好吃

用料

• 面包基底（配方是1⃣️，可以减少糖 不低于20g） 请看另外一个食谱 更加详细！！
• 1⃣️这里只是肉松面包和墨西哥面包的用量：
• 中筋面粉（可用高筋 400克
• 糖 48克
• 牛奶 296克
• 酵母 6克
• 黄油（扩展阶段在放，可以不用软化） 32g克
• 2⃣️酥皮酱（原味）
• 黄油 10g
• 糖 10g
• 面粉 10g
• 鸡蛋液 10g
• 酥皮酱（香葱）
• 黄油 10g
• 糖 10g
• 面粉 10g
• 鸡蛋液 10g

墨西哥红豆面包➕肉松面包➕肠仔包的做法步骤

步骤 1

面包的基底请看另外一个方子 两个都很详细的讲了 这里就不再讲一次了 手揉的一开始很粘手后面就好啦

步骤 2

这次的时间有进步！手揉10分钟就出膜啦

步骤 3

揉出手套膜（有点不均匀）因为懒只揉了十分钟 个人感觉口感没差啦。揉好了就可以去发酵了

步骤 4

这是发酵好的面 冬天我开了暖手炉 个人的小的那种。特别方便 发的满满的就用了一个小时！！搓个洞不回缩就发酵好啦

步骤 5

在这说一下酥皮的比例 看了好多食谱的总结就是黄油：糖：面粉：蛋液=1:1:1:1

步骤 6

很方便的一个方法 黄油糖和面粉先加进去碗里 微波炉8秒左右 我家的微波炉是900w的 这样黄油就可以融化了

步骤 7

加入蛋液10g 剩下的等会肉松面包和肠仔面包可以刷表面上色（这就是为什么两个食谱和在一起的原因啦 一点都不浪费）

步骤 8

混合均匀 包上保鲜膜放冰箱（放不放都可以 没什么太大关系）

步骤 9

这时候面包发好啦 分享一个小tips（准备好蛋挞模具！！完全不沾！！是真的神器！！不涂油也不会粘！！我烤箱大概是32还是38L的 美国买的没有说 大概是32L的 可以放12个蛋挞模具 一次性的）面团先称出20克每小份 称出12个小面团做墨西哥面包。剩余的就直接称总重量➗10。就可以得到十份面包底来做肉松面包啦

步骤 10

手作的蜜红豆（少许红豆加水泡过夜 或者两小时。然后换新的水直接煮30分钟 还是一粒粒的 但是已经松软了，搅拌适量的白糖 自己喜好啦 我加了两勺 大概20g）

步骤 11

铺上蜜红豆 小小的很可爱呀

步骤 12

收口

步骤 13

滚圆 放进模具 稍微压平

步骤 14

这时候来做肉松酱啦 可以做多点 自己家吃嘛自己喜欢就好 分量不太要紧。肉松酱就是肉松➕美乃滋 我用的是台湾的旗鱼肉松 挺好吃的！）鲑鱼的也不错哦

步骤 15

加上美乃滋搅拌均匀

步骤 16

包进去 手法跟红豆一样！

步骤 17

收口

步骤 18

也可以先放肉松再放美乃滋（懒人必备不用洗碗主要是）

步骤 19

然后一样做了六个 记得红豆的要在上面撒红豆。不撒也是可以的

步骤 20

拿进去烤箱发酵。底下放一碗热水 关上门

步骤 21

这时候拿出酥皮酱 装入裱花袋啦 先装原味的 挤完了再装香葱的 省事！）

步骤 22

装入裱花袋 挤上酥皮酱

步骤 23

不知道为什么我每次弄都会流下来 看别的方子很立体的一圈 做了的第二次觉得可能是黄油加多了 加多一点面粉也一样 （还冷藏了）不过最后不影响成品的。方子还是很棒的

步骤 24

火腿的没有拍照 看图理解吧哈哈哈哈 香葱是自己家种的 用剪刀剪比用刀切快多啦

步骤 25

撒上香葱按口味挤上番茄酱和美乃滋 忘了拍美乃滋了

步骤 26

放进烤箱 先烤墨西哥小餐包啦 中层 上下火180摄氏度（350华氏度）烤15分钟 这时候就要多看看了 上色均匀就好了 我用了18分钟

步骤 27

然后就 出炉啦！！烤完了墨西哥面包肉松面包和肠仔包也发酵好了 直接放进去烤 同样的火候和时间 到上色就ok啦

步骤 28

大功告成！！看看这个底部是不是也很美 哈哈哈 新烤箱的功劳

墨西哥红豆面包➕肉松面包➕肠仔包的小贴士

tips： 1⃣️酥皮酱先加黄油糖和面粉 微波炉8秒 不用完全融化 在加入蛋液搅拌均匀 省事！ 南瓜果仁列巴（软欧）的食谱就放在作品区啦。有时间再上传 先偷个懒

菜谱创建时间：2019-03-04 07:10:32