炒鸡腿肉丁—来自清朝的鸡肉丁吃法

作者： 宁子Niz

趁着春笋的时节，今天推荐一下“袁牧做法”的鸡腿肉丁 袁牧是清朝的一个专业吃货，吃到出了一本书叫《随园食单》 这个鸡肉丁的做法就是他推荐的。 原文： 取鸡脯子，切骰子小块，入滚油炮炒之，用秋油、酒收起；加荸荠丁、笋丁、香蕈丁，汤以黑色为佳 鸡脯子：鸡胸脯肉 秋油：秋天的第一抽酱油 荸荠：马蹄 香蕈：香菇

用料

• 鸡腿肉丁 1份（泰森）
• 香菇丁 4-5个
• 马蹄 3个
• 春笋 1根
• 酱油 适量
• 老抽 少量
• 料酒 适量
• 盐糖 适量
• 姜丝 四五根

炒鸡腿肉丁—来自清朝的鸡肉丁吃法的做法步骤

步骤 1

1、干香菇泡发切丁，马蹄切丁、春笋切丁

步骤 2

热油，倒入姜丝炒香后放鸡腿肉块炒8成熟

步骤 3

加酱油、料酒、盐、糖炒匀

步骤 4

加入香菇丁、马蹄丁、春笋丁，倒入点老抽，炒匀

步骤 5

装盘，可以放点葱花装饰。鸡汁超级下饭，一家三口都把饭吃完了！

炒鸡腿肉丁—来自清朝的鸡肉丁吃法的小贴士

1.可以用鸡胸肉丁做，但是我觉得鸡腿肉丁更好吃，更滑 2.老抽是为了上色，袁牧所说的秋油太难找了囧

菜谱创建时间：2019-03-03 21:04:51