超级下饭版㊙️酱茄子

作者： 厨娘好味

❤️💛💙北方酱茄子，下饭神菜！

用料

• 茄子 3根
• 葱花 一段
• 姜片 2片
• 蒜末 5瓣
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 5勺
• 糖 5克
• 食用油 100克
• 肉丝（末） 30克
• 香油 2滴

超级下饭版㊙️酱茄子的做法步骤

步骤 1

30克肉切肉丝肉末均可，随自己口味喜欢，喜欢吃肉的也可以放到50克，这个菜的肉丝特别入味，很好吃😍

步骤 2

葱花姜片切成如图所示（姜片后来又改刀成姜丝了😇多变的人啊）

步骤 3

5瓣蒜用刀拍一下，然后再切末，如图所示，蒜末多多放，好吃😝

步骤 4

上图从左至右第一排糖，盐；第二排生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱

步骤 5

调料依次放入，一小勺糖，一小勺盐，两勺生抽，一勺料酒，5勺豆瓣酱，1勺蚝油，2滴香油，半碗水，调至均匀

步骤 6

茄子洗干净，搽干切十字花刀，尾部不切断🙂

步骤 7

如图所示，分四瓣，尾部不切断😛

步骤 8

平底锅倒油，铺满锅底即可

步骤 9

放入3个茄子，大小刚好😂

步骤 10

中火煎至如图所示，这个过程非常绷油，灶台上都是😪，过程中需要不断用铲子按压茄子，加快煎熟过程，为了吃，强迫症患者暂时忍着🙄

步骤 11

煎到此图这样就可以盛到盘子里备用了

步骤 12

换大勺起锅烧油

步骤 13

放入肉丝，翻炒至发白，放入葱花，姜丝（又改刀成姜丝了😜），蒜末

步骤 14

放入前面备好的酱汁，翻炒几下，放入煎好的茄子，使茄子全部与酱汁融合，中小火烧制

步骤 15

汤汁这样就可以放入蒜末

步骤 16

再放入葱花，出锅装盘即可

超级下饭版㊙️酱茄子的小贴士

这道菜非常的下饭，油比较大，茄子没油的话就不好吃了，不说了，吃完消耗卡路里去了😭

菜谱创建时间：2019-03-03 19:31:04