（无油无糖）黑麦核桃面包

作者： Erica年华

无油无糖黑麦核桃面包，非常适合健身人群，低卡饱腹感强，外脆内软有嚼劲，有股黑麦香。自己做的比外面买的无油无糖吐司成本低了不少，可以尝试一下，该配方是按750g，可以适当减比例做

用料

• 意式酵头
• 黑麦粉 100g
• 高筋面粉 150g
• 全麦粉 50g
• 水 198g
• 低糖酵母 1.5g
• 主面团
• 水 120g
• 黑麦面粉 150g
• 全麦面粉 70g
• 蜂蜜 5g
• 盐 6g
• 低糖酵母 10g
• 核桃 50g
• 黑加仑 20g
• 花生酱（可不加） 15g

（无油无糖）黑麦核桃面包的做法步骤

步骤 1

意式酵头提前一天准备，将意式酵头材料混合均匀，盖上保鲜膜，10度左右室温发酵7-8小时，温度高减时间，或者冷藏一天，发酵到两倍大。

步骤 2

除了核桃，黑加仑和花生酱外，加入所有主面团材料，搅拌均匀，我用面包机揉1小时，也可以手工揉，多揉一会，但不用出膜，最后加花生酱揉匀。盖保鲜膜醒发15分钟，把核桃和黑加仑揉进面团，整形二发。

步骤 3

二发可以烤箱放一杯热水盖保鲜膜发酵，保证面团湿度和温度，发到两倍大。烤箱200度预热10分钟，表面筛面粉，顶部可以割十字形帮助烘烤均匀。190度烘烤20分钟，转170度25分钟，焖5分钟取出，完成～冷却后切片

菜谱创建时间：2019-03-03 19:25:21