抹茶红豆酥

作者： 金边细瓷儿碗

关于中式酥皮点心，网上有不少很好的方子，无非是水油皮和油酥的配比，然后就是操作的步骤和手法。DIY 酥皮点心的乐趣就像是做手工，水油皮包裹起油酥，折折叠叠，中间抹茶的那一抹绿色，一层层渐渐的起酥，这个制作过程和抹茶酥入口的感觉都十分的令人愉快，选个明媚的周末，亲手来制作一款怡人的酥皮抹茶红豆酥，泡上一壶龙井，美好的下午茶，很疗愈的吧。 我这个房子大概可以做4个稍大的，馅料除了红豆沙还有半个咸蛋黄，8个小的是一半皮，红豆沙馅儿。 好了，开始吧。

用料

• 抹茶 5克(喜欢深绿颜色的适当添加)
• 面粉 125克
• 猪油 64克
• 以上是油酥部分
• 下面是水油皮
• 面粉 160克
• 糖粉 20克
• 猪油 60克
• 水 65克

抹茶红豆酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

水油皮用勺子转着圈一边搅一边压，不用下手，团成团静置一段时间再来揉。油酥团成团包好要放冰箱备用。

步骤 3

馅料蘸些粉就好操作了，做好也是放冰箱。

步骤 4

水油皮包上油酥，滚成一个球。捏合处向上👆

步骤 5

压成牛舌形状之后自上而下卷起

步骤 6

像这样

步骤 7

折叠处向上👆再次压成长条

步骤 8

压的越长纹路越多

步骤 9

再卷一遍

步骤 10

从中间切两半

步骤 11

切面朝下压

步骤 12

包入馅料

步骤 13

小的是用半个皮，切面向下压的皮，大的是两个切开的半个都是切面向下👇叠加。小的压扁，准备进烤箱。

步骤 14

烤箱预热180度，正反两面各烤10分钟。

步骤 15

抹茶酥

步骤 16

抹茶红豆酥

步骤 17

酥得掉渣

步骤 18

凉凉了酥酥软软的

菜谱创建时间：2019-03-03 18:07:46