青椒肘子

作者： 初一酱

妈妈的味道。。。

用料

• 肘子 1个
• 香料（八角、香叶、桂皮等） 分别2-3颗/小块
• 二荆条青椒 9-12根
• 姜 1块
• 蒜 2个
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣 1勺
• 料酒 适量
• 花椒 若干粒
• 芝麻 一勺

青椒肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗净，带骨放入清水（冷），加半块姜、2勺料酒烧开。捞起用冷水洗净。

步骤 2

肘子去骨，瘦肉切成小方块，肥肉切成小方块，皮不切断，切后仍是完整一块。

步骤 3

未切断的肥肉皮整块入烧热的油锅，炸皮3-5分钟。

步骤 4

肥肉捞出皮或扒在锅一边，热油中陆续加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、盐。翻炒后再加入瘦肉一起翻炒2-3分钟，有骨头加入骨头。倒入大半锅清水，中火炖直到肉烧软为止。（若有高压锅或电压力锅可将肉全部倒入压软即可，但注意少放水以免汤汁过多）。

步骤 5

肉烧熟之后盛盘，撒上芝麻。领起油锅，倒入切好的青椒圈圈，炒熟之后倒在肘子皮面即可。

菜谱创建时间：2019-03-03 17:51:22