川式扁豆焖面

作者： Vivienxixi

用料

• 扁豆500 克
• 面条1 份
• 五花肉500 克
• 酱油3 勺
• 料酒2 勺
• 大蒜 数 瓣
• 八角桂皮 2支
• 豆瓣辣椒酱 1勺
• 花椒 数粒
• 小红椒 2个

川式扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

新鲜面条上笼蒸10-12分钟，看面条粗细。蒸好后淋上芝麻香油把面条挑散。

步骤 2

豆角去筋去头备好

步骤 3

除了常规的姜丝，蒜末，大葱，还备好花椒，小红椒，桂皮，八角，香叶。

步骤 4

五花肉提前用盐，料酒，酱油腌好。

步骤 5

锅烧热，放油，放入调料。

步骤 6

再放入一大勺豆瓣辣椒酱用油煎出香味来。

步骤 7

放入五花肉爆香。放入酱油，蚝油，料酒。

步骤 8

再放入豆角翻炒，再放一点盐。

步骤 9

翻炒入味后加少许开水，快要没过菜。加锅盖焖煮一会，豆角一定要闷熟，一是防止中毒，一是软一点更入味好吃。

步骤 10

闷的差不多时，放入面条铺在菜上。再将蒜末铺在苗条上。加锅盖再闷少许时间。

步骤 11

最后将面条与豆角和肉翻炒均匀。如果要味道重一点就少放一些面条，味道淡一点多放一点面条。

步骤 12

最后起锅。有小红椒，花椒，和豆瓣辣酱会有辣味。爱辣多放。

菜谱创建时间：2019-03-03 17:18:03