一次发酵的烤面包子 格拉奇(kolache)～炒蛋版

作者： 琴心小厨

有传，中国的馅饼包子传入欧洲，欧洲人放了馅不会包起来，摊在面上就烤了，于是有了——披萨。 而今天这款格拉奇，英文名字是kolache，起源于捷克和斯洛伐克，日前风靡于美国德州。可咸可甜。其实就是填了馅的糖包，菜包，肉包…我给它取名：烤面包子😀 文末有冷藏发酵小技巧。

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 奶类(牛奶，奶油，酸奶，怎么混搭都可以） 240克左右
• 酵母 4-5克
• 黄油 30克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 原生奶酪 适量

一次发酵的烤面包子 格拉奇(kolache)～炒蛋版的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的材料都放入面包机，揉成面团。 然后加入切成小块的黄油，再进行一次揉面程序。 取出面团，等分成45-50克左右的小剂子。 每个剂子揉圆排气，拍扁，擀成小饼。

步骤 2

放上馅料。今天的是韭菜炒鸡蛋，也可以鸡蛋火腿，土豆火腿，等等。 然后加几小块原生奶酪，以提香，补钙，拉丝。

步骤 3

像包包子一样包起来，捏口朝下，整圆。

步骤 4

挨个包好整圆。过程中盖罩子或保鲜膜防止表皮变干。

步骤 5

排入28方盘发酵至满。 如果当早餐的话，可以头天下午做好，放入冰箱冷藏发酵12-15小时。

步骤 6

预热烤箱至180度。预热同时面包刷蛋液，撒点干果。这次我撒了葵花籽仁。

步骤 7

180度烤制20分钟。搭配一碗红黄黑豆的三豆浆。又香又煖又有营养的健康早餐就好啦😄

一次发酵的烤面包子 格拉奇(kolache)～炒蛋版的小贴士

早餐做面包，往往没有足够时间发酵。 提前做好呢，早餐吃的时候又没有最好的口感。 所以我们可以选择冷藏发酵。整型完毕放入冰箱即可。但关键是时间要足够。不足12小时的话，可能拿出来还是没有发到足够大。所以如果入冰箱时间到早餐烤制时间之间不足12小时，那可以尝试两种办法：1.先在常温下发酵半个小时再进冰箱。 2.早上拿出来，进烤箱，打开50度热风发酵20-30分钟再烤。

菜谱创建时间：2019-03-03 16:10:11