凉拌海蜇头（一点小心得）

作者： 三吞金神兽生产商

我是一个地道的广东人，在我以前的菜单中极少有凉菜的出现。自从认识了我老公，一个典型的东北汉子，然后凉拌菜就开始在我的菜单中出现了！最主要的其实就是凉拌青瓜木耳，再加点海蜇头这样。哈哈哈…慢慢滴，我也喜欢上酸酸辣辣的凉拌菜了😄小心得见最后的小tips 哈…

用料

• 黄瓜 1根
• 木耳 适量
• 海蜇头 随心所欲
• 蒜蓉 适量
• 陈醋 1小汤勺
• 生抽 1小勺
• 香油 3小勺
• 盐 适量
• 香菜 少量
• 小米椒 2-3个
• 红辣椒油 适量
• 糖 少量

凉拌海蜇头（一点小心得）的做法步骤

步骤 1

海蜇头切薄片（丝），在清水中泡2小时左右！期间反复清洗，换水浸泡！直到黄色的海蜇头变白！自己尝试一下，没有海水咸涩的味道即可！

步骤 2

拍青瓜（用刀背拍）。强调，拍拍拍！！！拍出来的口感与切的，真的不一样的！！！

步骤 3

把浸泡好的海蜇沥干水，再把所有的材料一起全倒在玻璃大碗内，搅拌入味即可！

凉拌海蜇头（一点小心得）的小贴士

1.我选用的海蜇头，是直接海水泡着的那种，所以要较长时间浸泡。我怕生水吃了肠胃不好，所以最后一次，我会用凉开水浸泡，清洗！ 2.如果不放海蜇头，可以热锅放麻油，再把干辣椒切段下锅翻炒，至闻到香味关火。热油淋在已拌好的青瓜木耳上，再搅拌几下！这样会更香！！！注：这是不放海蜇头，只有青瓜木耳的前提下！！！因为海蜇遇热水，热油就马上缩的了！！！ 3.准备材料中，很多都没具体的分量！那是因为凉拌菜真的是很随个人口味，随时可添加改变的菜。不够酸加醋，不够辣加辣椒油，小米椒，不够咸，加盐！自己随时舔舔汁，直到符合自己口味为止！ 4.建议提前1-2小时做这个凉菜，玻璃保鲜盒放冰箱，可以更入味！吃的时候再从冰箱拿出，口感更好！

菜谱创建时间：2019-03-03 14:39:55