美味香卤鹌鹑蛋

作者： 适之与镜子

白煮蛋营养好 地球人都知道 偏娘俩都不爱吃 因为蛋黄噎 那就变变花样呗 因茶叶蛋演化而来的 ——香卤鹌鹑蛋🥚 女儿一口气十个还打不住 不说了 不说了 先抢下她手上的 真要吃伤了 😂

用料

• 鹌鹑蛋2斤 约85个
• 生抽 2大匙
• 料酒 2大匙
• 茴香 2颗
• 香叶 一小撮
• 陈皮 约15克
• 山楂 约15克
• 干辣椒 3个
• 花椒 约15粒
• 土冰糖或红糖 1小块
• 盐 4克

美味香卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

1⃣️鹌鹑蛋洗净，锅中放冷水一起下锅中火煮3分钟； 2⃣️捞出鹌鹑蛋，轻轻用锅铲碾一下，下手温柔些，可别把蛋压碎啦😂（蛋有裂纹才能入味，破了又会浑汤，所以看上去应该是壳裂而蛋完整的状态）；3⃣️检验这一步也很简单，放回卤锅时摸着壳软就对了，硬则补一刀，轻捏一下立碎。

步骤 2

1⃣️二次下锅，就开始卤啦！大火烧开，卤料用小布袋装好下锅，再放入敲过壳的小蛋蛋，加料酒、生抽、盐（喜重色的可加一匙老抽）；2⃣️水至少应满过卤蛋一指节；3⃣️等大火煮出味，就是你在客厅甚至房间也能闻到锅里的香味了😋，加入一小块冰糖或红糖改小火慢炖约三十分钟。看一下只要汤比蛋高，定个三十分钟的厨房闹钟⏰，你就不要理它啦……

步骤 3

1⃣️三十分钟关火，舔下汤料，只要不淡（除非水放太多😛），不太咸，卤蛋味道够不够浓都不打紧；2⃣️就让它浸在卤汤中过夜吧

步骤 4

早上起来捞几个＂连汤＂入微波炉，热两分钟，放心！一定不会炸的啦……若在办公室没微波炉也没电炉，放水杯加沸水加盖，五六分钟就热乎乎啦，蛋蛋䄂珍热辐射也快呀

步骤 5

剥皮好容易，朕甚是开心

步骤 6

小归小，我也是有颜值的😎……味道嘛！小吃货五分钟轻轻松松解决十个！

美味香卤鹌鹑蛋的小贴士

1⃣️卤蛋里必须放的是茴香、花椒，还有盐、生抽、料酒，其他呢，有就放没有也影响不大。陈皮、山楂之类就是担心丫头吃太多，特意加的助消化成份； 2⃣️冬天放不放冰箱保存都不打紧（北方自动屏蔽这句话，泥们是有暖气嘀！视同夏天哈！），若天气暖起来也是容易坏的，煮开凉透放保鲜盒入冰箱，一次也别煮太多，最多三四天的量吧，不然的话会越来越咸； 3⃣️最最重要一点，别让宝宝吃多了哈！卤蛋多食不易消化，吸收不了也是浪费哦…… 【😋不管做得好不好吃，我们都在学习进步！勇敢地秀出你的作品吧🥙】

菜谱创建时间：2019-03-03 14:19:08