干锅香辣基围虾

作者： 赖之君

妹妹喜欢吃基围虾，于是做了，结果她做实验没来，然后，我和赖哥干掉了

用料

• 基围虾 1斤
• 洋葱 1个
• 黄瓜 1根
• 大葱 半根
• 花椒 20粒
• 小米辣 6个
• 青椒 1个
• 生姜 5片
• 蒜 一头
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 白糖 3克
• 盐 15克
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豆豉 1勺
• 生粉 2勺
• 料酒 1勺
• 白芝麻 1把
• 十三香 1勺

干锅香辣基围虾的做法步骤

步骤 1

菜市场买的白芝麻，需要自己炒，这是生的。小火，小心翻炒，就差不多15秒，颜色稍变，离火出锅，香极了。

步骤 2

这只用了一丢丢，亲们也可以买熟的。

步骤 3

提前把以上材料备好，不至于慌了手脚。虾挑好虾线，开背，剪胡须，腌制。放入胡椒粉，盐，料酒，生粉裹匀，腌渍15分钟。

步骤 4

吃不了辣的朋友少放小米椒。花椒适量。

步骤 5

炒洋葱，炒出香味即可盛起，不要放盐。一半铺干锅底，一半做佐料。

步骤 6

锅里放油，多一点，要炸虾，中火，放入筷子，发现冒泡泡，可以放入腌制好的虾进去虾，表面金黄出锅过滤，大致25秒左右。

步骤 7

金灿灿的虾油，不要浪费了，继续炒菜用。

步骤 8

放入虾油，花椒，中火把佐料炒香

步骤 9

放入两勺豆瓣酱，炒出红油，随后放入黄瓜条，一半洋葱，翻炒出香味

步骤 10

放入虾，翻炒，加入生抽，蚝油，白糖，十三香，蒸鱼豆豉，少许酱油翻炒，倒入半罐啤酒，小火焖煮3分钟。放一勺盐。

步骤 11

最后勾芡，生粉兑一点水搅拌而成，倒入锅中，大火收汁。撒芝麻。

步骤 12

色香味具全。

菜谱创建时间：2019-03-03 09:31:16