薯滑

作者： 时光半盏

一种食材 多种做法 家人爱吃的那一味 由一碗心意 变成岁月中的温情与牵挂 在他乡 看见相似的一道菜 即使味不同 也能传递温暖

用料

• 山薯/山药（筷子长度） 2根
• 肉末 2调羹
• 红薯粉 2调羹
• 生抽 汤料
• 盐 汤料

薯滑的做法步骤

步骤 1

买的是这种山薯，磨出来更粘稠。

步骤 2

取两段筷子长山薯，洗净刨皮准备磨。 （易过敏的厨友记得带食用手套）

步骤 3

那搓板式刨子好用，磨好了。

步骤 4

下两调羹红薯粉，颗粒大碾碎，粘性不够的山药容易煮散，顺一个方向拌匀。

步骤 5

下两调羹肉末，和拌红薯粉同方向拌匀。

步骤 6

锅中水煮开，放盐、生抽调味。火关最小 （炉心火），快速用调羹下薯滑。

步骤 7

薯滑全部下完转大火煮2-3分钟。

步骤 8

薯滑由白变透明，全部浮顶可中火再煮2～3分钟撒芹菜叶、青菜叶关火出锅。

步骤 9

薯滑里没放任何调料， 汤里放盐、生抽，口感很清新。

薯滑的小贴士

可素食:肉末换胡萝卜丁。 请一定注意顺一个方向搅拌，注意火候时间。

菜谱创建时间：2019-03-02 22:21:44