食材一
食材二
调味品
全家福
做法 ①金针菇洗净切掉根部,白萝ト切成薄片,黄彩椒切小丁;小米椒、杭椒、野山椒、香葱切成小圈;鲜姜切未 ②肥牛焯水,冷水放入,加入料酒,撇掉浮沫,肥牛变色后关火,盛出备用 ③)炒锅内倒入色拉油,花椒煸香,加入姜末、香葱末,稍稍煸炒,然后下黄灯笼辣椒酱、野山椒山椒水和黄彩椒,翻炒后倒入 热水 4)开大火烧开,倒入白醋,水开后煮约5分钟关火,用滤网过滤掉汤中残渣 5把白萝卜片均匀铺在盆中,用过滤的汤汁焯金针菇,煮约一分钟,火调小,捞出金针菇铺在白萝ト上 6)再次烧开锅中的汤汁,下入肥牛煮至入味 ⑦肥牛烧好后连汤一起倒入容器中,净锅加热少量色拉油,把葱花和辣椒洒在肥牛上,将热油浇在上面即可
1、肥牛焯水的时候需要冷水下锅,加入料酒,这样可以更好地去除牛肉的腥味 2、用过滤网滤掉残渣可以使汤汁更加清澈爽口