春饼

作者： 岩益彤

管它几月初几，美味春饼想吃就吃!

用料

• 面粉 6小勺
• 开水 70-80℃
• 凉水
• 韭菜 50克
• 绿豆芽 50克
• 鸡蛋 1个
• 龙口粉丝 半把
• 酱肘子 一小块

春饼的做法步骤

步骤 1

面粉倒入盆里，划一道线分成两半，一半用热水，一半用凉水搅拌。

步骤 2

做成软软的面团，盖保鲜膜醒一会。

步骤 3

醒面的时间用来洗韭菜切成段，豆芽用热水焯一下去豆腥味后捞出备用，龙口粉丝用热水煮熟后剪两下用凉水浸泡，切瘦肉丝用料酒和酱油煨好备用，切葱姜蒜备用。

步骤 4

肘子切片摆盘。

步骤 5

面醒好后分成双数若干份，先擀出两个小圆饼后，将期中一个面饼上刷油，两个面饼合在一起，接着杆成薄饼。

步骤 6

将杆好的薄饼放入电饼铛，饼铛里不用抹油选择薄饼档位。

步骤 7

听到电饼铛笛声后翻面（不到一分钟）两面都烙好后放在盘子里，上面盖一个湿屉布，防止饼的水份蒸发。

步骤 8

饼烙好后开始炒配菜，锅热后，先放入花椒炸出香味后将花椒捞出，下葱姜蒜爆香下肉翻炒，倒酱油接着炒，接着放入豆芽，加一点点醋，接着放入韭菜翻炒，再放入粉丝，加一点水，放盐调味，然后出锅装盘，把锅清洗一下放入一点点油，鸡蛋打散下锅摊一个大的鸡蛋饼，然后盖在炒好的菜上。

步骤 9

吃的时候把鸡蛋夹碎就可以开动啦。

步骤 10

吃的时候用饼卷上菜和肘子特别香🤗

春饼的小贴士

烙饼时锅里不要放油，粉丝一定要剪断。

菜谱创建时间：2019-03-02 19:16:52